美食｜一个洋葱有8大功效，N种吃法杀菌防癌、软化血管……

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洋葱是一种很普通的廉价家常菜，而且营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。

但它在欧美被称为“蔬菜皇后”，非常适合中老年人日常食用。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧!

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* E4 F/ B$ m6 y( L+ c* \8 z洋葱的8大功效

1、补钙健骨。洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。


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$ _, a/ U  I1 R0 _3 ?& f2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。


7 N- ]6 u" G: T' Z9 P3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。


4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
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5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
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6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。


7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。


) g; b+ q% ]- U7 i# j& l$ Q' }8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
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) ^6 L* `" h  @! x两种洋葱食疗方 醋泡莴苣叶和洋葱将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
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# X- ~& U% k! a' n1 g  X8 @ 洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。


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* ?; i4 Y- s$ F- a  \4 U洋葱的其他吃法
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洋葱炒鸡蛋

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# Z8 o- f, O, |食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒

做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。
5 h$ ^8 u" v3 ^% y; A' o2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。
" w9 w! z& s* ^4 ]0 C3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。
# A6 o: a2 B) K0 A; }! p4.翻炒至蛋液全部凝固。
5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。
6.装碟，撒点葱花更香。

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奇味鸡煲
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食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒
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- n" c; j) ]6 e做法：
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
- C# H" p7 o$ ^( I2 o2 _) ^0 s2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。
# L+ O$ x6 |8 z+ T0 |4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

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洋葱炒猪肝
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食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

8 |8 T: g! g* Y/ q9 @8 L: f做法：
- }) }: Y. I. R: _2 `  d& f' k1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。
' @; i, ~& t% W9 n$ o4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

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洋葱炒牛肉
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* x  [+ g& A3 i( x: g  o" f食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油
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; M# Y  C6 F; _% c: N. Y) c" c做法：
1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。
2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
* j  A' U. M0 p6 c+ b3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
9 `8 D+ `0 o1 n' k+ h6 Z& z4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。

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酸辣洋葱土豆丝

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$ j/ c3 ~  a+ \! K, i. |( R& @# h食材：土豆一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐、酱油
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$ H: _- d' m8 K2 Q" u做法：
1.洋葱横向切成丝。
) r1 K! a$ D! q+ y; r1 k2.西红柿切成1cm小块。
1 ]2 Y5 F3 x2 A6 ~- R4 {" E& T3.泡椒切成丝。
. X% h2 X% G' S* F  D( v8 U* [4.姜片切成丝或末。
; m& y+ ?: v  F- `5.土豆去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。
/ O$ t: F; o# R6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入土豆丝翻炒。然后放入泡辣椒带少量醋，加盐适量，加入西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁红色后加酱油调色，淋香油出锅。
7.炒时可适当淋水。

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干煸肥肠
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食材：猪大肠一斤，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
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- n5 w* a4 V3 }( w% j做法：
& t, i! v% A; H) ^1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）
. p9 u( K6 Z- C$ R0 U6 {2 A2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
3 f- B. ], F) L( Q; M3 H4 r: X0 [( Q' e7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

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洋葱拌木耳
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