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发表于 2015-12-14 19:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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1 u0 p6 I; y4 L6 n! A- z# H
1张图片
“酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”                                                   
8 a( F( @: x' n- g* ?
展开6 I7 O. s. O  l% j3 G- f: _
主料1 @2 J0 c, s5 V  l% {; X0 v& H9 P* g
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (100克)
  • 瘦肉                                                                                                                                                                            (50克)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 粉丝                                                                                                                                                                            (10克)
  • 木耳                                                                                                                                                                            (8朵)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (3朵)- L+ j( c5 z7 {3 ~0 s9 [9 S

2 j: Z* ^+ _$ F/ b$ n2 {/ V9 ^2 N. v8 W; T! e5 r) s
辅料, K& s$ p/ a# Y
  •                                                                                                                                     油                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 盐                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 鸡精                                                                                                                                                                                                                                (1茶匙)
  • 胡椒粉                                                                                                                                                                                                                                (2茶匙)
  •                                                                                                                                                                                                                                 (20克)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 香油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (15克)
  • 酱油                                                                                                                                                                                                                                (1汤匙)
  • 高汤                                                                                                                                                                                                                                  (1碗)
    : @2 m/ w5 D( S1 S8 _9 Q) E
1 Z2 `+ F/ [/ f0 r1 P, W

! u9 D$ i( u6 G6 \/ y+ b0 j% I厨具% p0 V' K/ s/ o+ L  t; M
                                                                                汤锅、炒锅                                                         
( k' w- a  s9 A8 Z! ^. a, ?, A+ C6 V& F* ]  t* W/ k+ I. v
. O, d$ ], L1 s, D. A
分类$ y8 g0 n/ K- [
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 酸辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  5 {8 L1 ]* A8 k
  o" i7 V% i3 Y' P

. M" {5 j# d' m$ D) x% _9 h
2 E4 C3 {' _# _7 M0 @7 [
  •                                             
    / u4 t; f: K& v1 H" |+ s                                                                  # l# t  i! {  u$ m
    主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  •                                             / ~) b, W- R9 F$ _
                                                                      " h* ~% o' ^4 c$ y
    豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。
  •                                             3 `! r5 r& X& y% ]
                                                                      % K$ ^. e) W# L: P7 [# ^
    葱姜切末。
  •                                               L! Q& E2 ?  T1 z( i. d
                                                                     
    5 j, H- K6 J7 p6 W& \* E$ c鸡蛋打入碗内,搅匀备用。
  •                                             
    / g4 Z6 `  n; H, k' E                                                                 
    - N6 j5 ~. I: N7 W6 z8 p香菜洗净切小段。
  •                                             
    , a9 Q3 L9 P7 y# j& y' {/ ~                                                                 
    6 p' ~. J7 z: }锅中入油,下入葱姜爆香。
  •                                             
    % R9 S  u9 [+ [                                                                 
    6 z4 T' i% ?6 @  n: v1 e放入肉丝,翻炒至肉丝变色。
  •                                             
    5 ~8 }+ C8 h' Z                                                                  5 m9 n2 c" m* c
    放入香菇炒软。
  •                                             
    , H( E2 g1 l3 T9 O) ^+ N                                                                  + Y& ~" q8 b9 P3 ?) {/ D$ _, }! U
    倒入一碗高汤,再加入清水。
  •                                             
    # J  H) F4 m% v7 T- O                                                                  & x2 ^% q- ~$ ]; n
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  •                                             2 R% L+ U5 m, ^" I0 U4 ^# n
                                                                     
    5 Z; }! ?& m" [- t倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
  •                                             
    7 s$ M; m- N8 Z7 r, z' v/ x. B                                                                  7 V  m3 }* |/ G$ P& F- B
    加入味极鲜酱油。
  •                                             
    $ H3 \, }1 G$ K9 k4 V7 m                                                                  1 L# n, N& j5 N9 ~; t% P: d1 T
    加入盐调味。
  •                                             
    3 J1 O( g& P2 [/ ?3 j                                                                  3 R) Z" E% p. }& ~: A$ |
    加入醋。
  •                                             , X: ]: k. |  v4 l% A
                                                                     
    8 _6 g, N4 w6 K) v/ _, i  S淋入蛋液煮开。
  •                                             7 C9 X" j$ I2 l1 `" e6 H" b
                                                                     , J) l$ h. W" l5 n) x
    放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  •                                             
    4 \9 m. e1 n" e' s+ V; |7 F2 s                                                                 
      g& B* W: Z/ q( U, g& F成品。% O  ?3 m/ _+ V
  n1 K2 n7 `7 o6 D- j
小窍门:8 w1 T& a6 B9 P! j
1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。 ; D  K) |! S5 Z, E


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