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1 u0 p6 I; y4 L6 n! A- z# H 1张图片 “酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”
8 a( F( @: x' n- g* ? 展开6 I7 O. s. O l% j3 G- f: _
主料1 @2 J0 c, s5 V l% {; X0 v& H9 P* g
- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)- L+ j( c5 z7 {3 ~0 s9 [9 S
2 j: Z* ^+ _$ F/ b$ n2 {/ V9 ^2 N. v8 W; T! e5 r) s
辅料, K& s$ p/ a# Y
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗)
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! u9 D$ i( u6 G6 \/ y+ b0 j% I厨具% p0 V' K/ s/ o+ L t; M
汤锅、炒锅
( k' w- a s9 A8 Z! ^. a, ?, A+ C6 V& F* ] t* W/ k+ I. v
. O, d$ ], L1 s, D. A
分类$ y8 g0 n/ K- [
常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度 5 {8 L1 ]* A8 k
o" i7 V% i3 Y' P
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2 E4 C3 {' _# _7 M0 @7 [-
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主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。-
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豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。-
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% K$ ^. e) W# L: P7 [# ^
葱姜切末。-
L! Q& E2 ? T1 z( i. d
5 j, H- K6 J7 p6 W& \* E$ c鸡蛋打入碗内,搅匀备用。-
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- N6 j5 ~. I: N7 W6 z8 p香菜洗净切小段。-
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6 p' ~. J7 z: }锅中入油,下入葱姜爆香。-
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6 z4 T' i% ?6 @ n: v1 e放入肉丝,翻炒至肉丝变色。-
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5 m9 n2 c" m* c
放入香菇炒软。-
, H( E2 g1 l3 T9 O) ^+ N
+ Y& ~" q8 b9 P3 ?) {/ D$ _, }! U
倒入一碗高汤,再加入清水。-
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水开后加入豆腐、木耳和粉丝。-
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5 Z; }! ?& m" [- t倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.-
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加入味极鲜酱油。-
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1 L# n, N& j5 N9 ~; t% P: d1 T
加入盐调味。-
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3 R) Z" E% p. }& ~: A$ |
加入醋。-
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8 _6 g, N4 w6 K) v/ _, i S淋入蛋液煮开。- 7 C9 X" j$ I2 l1 `" e6 H" b
, J) l$ h. W" l5 n) x
放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 -
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g& B* W: Z/ q( U, g& F成品。% O ?3 m/ _+ V
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小窍门:8 w1 T& a6 B9 P! j
1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。 ; D K) |! S5 Z, E
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