鱼头豆腐汤

$ g: ~2 i6 l7 s% R

“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。”                                                   
/ y" o; n; A+ |

主料

• 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
  3 ?- L2 [8 ~" n# {2 F

6 ?) W% Q" L& P) O3 T5 p+ `. `
辅料
/ o; v. D6 u. I

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
• 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)
  

厨具
                                                                                炒锅                                                         

$ `3 n1 i7 {% h分类
7 t) g7 a9 i4 u/ x: Q夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
1 x( J  m. T: g  ?
/ V# x) K3 h5 X! t

•                                             
                                                                   
  1 h; B1 }' b5 x9 Z( v6 Y开点火 用姜擦一下锅 关火。
•                                             
  ' r! \2 j6 ^) @7 F: c                                                                 
  鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
•                                             
  * p0 J! A7 e: X1 Z9 t# M                                                                 
  % B7 P/ {5 U1 e锅里下油 爆香几片姜。
•                                             
  , l  T) e5 Q0 G$ d4 F) Y- Z, _                                                                 
  把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
•                                             
  5 ~8 O6 x' E& D" o; \* R; T6 o                                                                 
  ' E* p! |; p' r9 X% z加足水 加少许料酒 大火煮开。
•                                             
                                                                   
  ) b# \0 M5 D4 A1 {) Z豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
•                                             
  % ]9 w: j, r+ l3 |2 a- E& _                                                                 
  煮开火转中火 熬1个小时。
•                                             
  " ~, z7 F) i% _                                                                 
  放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
  

/ X  p8 \0 ?& \- b& M小窍门：
                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
" {+ C2 j( A  Q8 C
% ^9 y- _9 d1 i8 ~

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢