鱼头豆腐汤

. {7 k/ R6 I$ a9 u  J# U
; W* ?3 K1 E/ w; ?

“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。”                                                   
. _, U) I2 ~$ C! ~+ ]0 H' g- {

, x+ G' ^- `% s5 }! i主料
7 y8 M6 C% A( @" e

• 鱼头                                                                                                                                                                            (一个)
  

+ @6 L+ D4 y$ t; h( J4 @辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (两块)
• 菜心                                                                                                                                                                                                                                (8两)
  1 @- p8 C1 _$ s. X- O2 t' W

厨具
# ?  f$ }1 H. b                                                                                炒锅                                                         

分类
夏季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         炖                                                                                                                                                         一小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 


1 z" ]' i' A0 y% a8 d4 D& b

•                                             
                                                                   
  开点火 用姜擦一下锅 关火。
•                                             
                                                                   
  鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了） 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
•                                             
    J/ v' z$ n( O0 n& ^7 U/ ]* \                                                                 
  % @0 o/ {1 P+ q9 \6 ?锅里下油 爆香几片姜。
•                                             
                                                                   
  , z% K3 I+ N) ~5 X把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
•                                             
                                                                   
    `" C# L% L8 A( {, k加足水 加少许料酒 大火煮开。
•                                             
  * l3 D; o( ?7 d, e2 X$ Y                                                                 
  豆腐（事先用盐水泡过）切小块 放进去同煮。
•                                             
                                                                   
  7 F+ r, V3 `3 z. f% c6 [# i% z7 o煮开火转中火 熬1个小时。
•                                             
  ) [7 M$ W- n  p) i* d                                                                 
  5 i% N# S& z. K) Y! u放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
  

. O2 ^, A4 O0 q/ o. L小窍门：
" t4 A' I: j1 k: B. D                        煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油



转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3644-1-1.html 谢谢