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主料
/ w; P/ O8 Y; X! b, P- c- 牛肉 (适量)- w/ r/ Z- T4 o+ s* u
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. e: r4 ?, ~6 s5 o% R辅料 ' B* X% x. S7 `- P0 L( A: @- q
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厨具 # i9 e1 I8 m A7 a
炒锅! p1 O2 o: A' c t- M% Q" q) o
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+ l) h5 w4 s9 y: D3 u7 v; R分类
( h3 R5 x4 p! }热菜 酱香 酱 一小时 普通难度; P u) l) |1 m# }% o: A
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n$ z1 \: Y) w0 r9 v' i5 Q牛肉650克。-
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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# d/ j l& x) ]姜5片.蒜5头.葱2根。-
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; k; R: M) m& o6 ~9 Y. M牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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8 n- g5 ]5 X0 z& X牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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2 z e! P6 C1 a7 l& A抓匀后腌制二小时以上。-
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6 U+ v5 N( Z5 V0 g& u# [ M锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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) Q- D7 T3 I+ P0 o大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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0 Y4 ^" ^2 r- r8 U, D [煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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切片码入碟放上香菜即可上桌。
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小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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