这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

) F% [* f; x9 X  O蒜香鸡翅
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1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
- j, A* q* I( y. r" G2 p/ H5 J2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
1 H) S3 h4 n# w8 S3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
; w5 J0 @- U) W" d( P. V/ D5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
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5 W- ?# r% f& L5 `0 l9 t小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
0 ?/ K. ~# B) k- C) ~% {4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
% p7 \% U7 Y$ }% ]3 D  H7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

- R( o7 e% m/ p$ r( H. q" r3 _滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
% `% X9 J# K) s& ^0 t! N6 ?" `2 n4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
5 z$ w- T' z0 P0 q3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
* {4 z3 n2 y  n) K& x/ ~5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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麻婆茄子
* N: O+ r: {# C7 v7 E) Z2 K1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
+ F* I& N3 k0 I+ D4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
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香辣猪蹄
9 M- D( u* {$ ~2 Y; I1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
1 H& ~/ p$ B# @4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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8 C$ Q0 u% _' K8 L4 Q/ H- o0 ^- L8 M1 j韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
2 Y3 s) G$ a& z: R& B3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
, a+ E( s# e0 B" E  b2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
0 x; @; D0 I" r! X5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片
/ h8 C- x3 L# L0 w. T9 s) A1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
7 J) ~; z) h: [/ v5 K( ^/ T4 b- I$ E3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
' C; R: p/ C0 A7 e) C7 O. E4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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蚂蚁上树
/ t4 P& M. L& U  w% j- b6 `1、粉丝用冷水泡软捞出；
  n: Y+ H% u) I2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
# i0 t/ p3 o1 ~1 P4 F+ U2 q3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
6 u! V0 J2 Y6 A- W5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

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肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
. h; j: s) f/ o& s1 s3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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