美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

3 O% b( Q) u4 X. l9 B酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

原料：
& J# ~7 M( o+ u9 y" a; H南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：
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- `: I/ D5 h0 [1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
5 X: F. Q2 k4 S+ q9 P7 T( C3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

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( f, Q1 K  c7 v8 f4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
0 A8 m/ r% o# f$ i# ?$ V- c' u) N6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。

( t, k! Y" |1 n7 b5 s
; N$ i! s2 P+ o# T小窍门：
* H2 x" L) L7 b9 u) f% J1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

2 y3 T0 X" @" F7 _+ j% a原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
. l: }0 ~" A+ B9 @) [" {4 i6 w做法：
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4 K4 o0 Q: c' @  B1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
8 D+ `6 A; H& i+ C& {( ]2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
6 r4 n9 Z# M0 z, a3、均匀的裹上一层蛋液。
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5 l8 A  {: W& f7 C$ V4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
6 @) b' C2 [* Q. Q  n6 i5 g$ r5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
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1 n+ T/ r% U9 t. k) @小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
% |4 R( M, V9 M1 M! t2 Y1 |  B$ _2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
! C& d* X' Q7 i3 m8 y1 _; M! K做法：
! b0 D0 J- X" s: X; G0 {
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7 G6 m* e1 @' D( ?" p1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3 A9 H) c, w$ T9 J; s2 ?( I3、备面粉、淀粉、鸡蛋。



4、面粉、淀粉中加一点点盐。
0 O# v; E8 u) C) ]) D5、放入搅匀的半只鸡蛋。
( R* x# B! H- x' T! B; |6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。



7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
% ~  E: D% v- \9 ?% U" r% Q9 r8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
5 e* u3 e# a7 a9、平菇依次入锅。
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# s! _* h* ^' R10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

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小窍门：
. i2 p9 |6 o: }! B$ L3 I0 d面粉淀粉的比例为6:4.
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7 ~9 `2 O$ ^: i; r/ K香酥炸香蕉

图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：

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1、准备好所有的食材。
8 a3 I. i7 A' d. B1 t3 ^+ A2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
  H' M3 z* L( e5 R. M3、把香蕉放入蛋液中沾裹。


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1 m7 d: M+ K! _7 O+ }; u, U4、再放入面包糠中滚满面包糠。
# Q% ^( l, F2 R5 \, X* k5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。




' r1 G3 I; Y# H) [. J% d6、中小火炸制金黄。
, G) E! h! s0 ~) F0 F. j7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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小窍门：
5 K9 G) C4 D, I: E1、香蕉切成小段更方便炸制。
9 y" c' m' ~! e2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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7 I+ U: C1 Q) @炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

原料：
: u; M4 C9 W: B6 k# @- ~小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
$ N2 v5 j$ i) j% q! Y1 g7 }$ o: F做法：

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1、准备熟小土豆。
4 q& `8 q* L% E2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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8 z. f$ u" ?. w: ^7 x& u- C4 l/ N6 @4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
9 `# T, B0 E' f$ x* l5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

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, U# A: {+ o5 N/ n2 t7 K7、打成粉状。
8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。
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4 q8 R0 T+ v3 }4 y1 f& ?10、擀成面皮。
1 v- Y3 A* c% \9 ~$ d8 e11、放入花生芝麻馅。
( F  W9 W; L( s# D7 ?12、包成三角形。
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: ~# H9 `9 D' p0 f4 P13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。
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- F  H  P5 b0 p* z15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。

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& v* o* ~  W" ~5 Y小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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