美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

# M$ T1 n; z8 T1 F3 S/ S0 K/ u酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

1 `2 S  a' O# D  ~2 f0 I7 \原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：
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1、准备所需材料。
6 j6 ]. A; V1 P0 P2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
8 ~$ p5 H8 y( m, M8 v  [3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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7 ?; R1 Q. Q9 S* b4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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3 j7 A9 R6 B% J, [# d& O0 S小窍门：
) u* |: S* h  P9 F1 w! G1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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' u, T  E# ]1 _; A3 Y6 J, L% C- d炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
: A3 B1 _9 l% a. H8 O) r做法：
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5 b% b) ]+ S2 z, W1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
5 R- ]! F$ d. E$ P3、均匀的裹上一层蛋液。

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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

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小窍门：
: b, X4 X3 C% i, f$ B1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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, i& ~! S4 X! }香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
5 Z8 v. L) ^# ^- o0 \% ]做法：


1、平菇菇洗净，撕成条。
& y6 D7 D% G9 b2、用手挤干平菇中的水分。
, O& s* m: c1 j' {3、备面粉、淀粉、鸡蛋。

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) W6 ?/ b" h" S, q; F6 S+ P; C( G4、面粉、淀粉中加一点点盐。
8 u; [8 e/ i3 G) U5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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% G5 q+ s8 i- k  p! f" Y7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。


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10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。
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% x* Y5 |/ P! v( q1 L0 K4 h) ^+ c小窍门：
) u6 @5 D" l- E1 X( A2 P, R& U面粉淀粉的比例为6:4.
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香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
1 [7 l  v1 M* q% W- M香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
/ r- `- T2 x" p* Z  }- }做法：
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1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
2 a0 O6 H; e. F' z7 a3、把香蕉放入蛋液中沾裹。



4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

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6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
3 e9 q6 I2 w0 F1 n) l2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

, N5 A! `- `. |# R% a原料：
7 G# L$ s( t5 o( S# R6 _. C* }+ W: l小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
2 N# p1 k8 t7 x- K做法：


8 q; n' O1 N+ g  G) s5 L1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
1 h1 Z6 [$ E+ Q6 b6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。


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7、打成粉状。
/ i; K- X# B: W( W7 t1 w) y5 p8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。
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; z- V- v# Q- o. \- K/ u$ [10、擀成面皮。
( J. i; V* Y% s7 y; T11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。



5 s3 k; B, [2 D; k13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
+ q6 b' K% A" `7 Y8 E( \% b14、保持中火，慢炸上色。
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15、至金黄色捞出沥油。
+ T+ Y( Q# O3 Y& W& e& n16、放至微热，撒白糖食用。


# w$ f1 A* _& p小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
, r' W/ ~9 A$ @# l2 P  f 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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