泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介

# w7 T% u% D9 }/ I& Y  E% K. F$ j1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
用料
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马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法
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• 1
  2 z' ~* I7 |: m  h& u5 B9 t' L' |- w
  新鲜马蹄削皮洗净。
  
• 2
  
  2 H6 [5 d% Y9 @/ r切碎成末。
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• 3
  : q* c$ }& T4 n. X) K8 e
  ! t: i$ F( l6 v泮塘马蹄粉一盒。
  " p5 ?5 x/ _% Y- g4 M
• 4
  * x/ d2 l  `) O6 v7 k. v
  取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
  
• 5
  
  搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  
• 6
  
  * A/ S- T6 h+ F9 N* {+ y) X. ~另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
  
• 7
  # a/ i+ H1 `) y
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  ! f/ j6 f& |" ^
  & r  `3 e. t+ A; t& _, x4 r将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
  
• 9
  2 U+ ?; T1 a7 ^; D2 r
  混合成均匀的生熟浆。
  
• 10
  
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
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• 11
  + J$ _  @9 F  Y. |0 N) d6 w& P" M6 d
  ' n* a, o4 v! j1 T盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  * D" v/ K3 ?( F5 c
• 12
    \# D7 f5 s7 f1 ?! O8 `5 g
    X1 Y8 j  {& K+ U+ F. Y4 J  v取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
  : l* _6 s" N- x. k* `2 Q8 ~5 F
• 13
  5 G( T* p5 m( ^
  7 |6 X# H- I+ o倒扣脱模。
  
• 14
  ; x, C* ?7 G! x5 K# F1 o+ b5 O9 s
  再分切成小块即可。
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