泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介
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- ^* S- `3 I! F) i: @$ x6 J" m1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
用料
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马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法

• 1
  
  9 s/ X: \! x+ Q+ o新鲜马蹄削皮洗净。
  
• 2
  & d! s5 K, v% H. t- e1 o! t6 b2 H
  切碎成末。
  
• 3
  
  0 G! X& A) O) x: D6 i" r泮塘马蹄粉一盒。
  ) y% i7 D4 n& O7 A6 ?: O/ ^7 Q
• 4
  
  ( P3 ?/ |3 i9 O3 @6 J7 G- K3 h取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
  
• 5
  
  * I# z6 {( D9 a9 D搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  
• 6
  
  另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
  # y4 C9 b1 O& z4 e3 r' O' D0 P3 o9 P
• 7
  
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
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• 8
  
  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
  
• 9
  $ {% [! i# M, w9 W
    s7 V; _4 [  }$ {1 X混合成均匀的生熟浆。
  0 M7 k: n, y' O/ ?2 v' }
• 10
  
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
  
• 11
  
  盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
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• 12
  
  取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
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• 13
  8 c9 B6 I0 H, ?. [, I+ |7 M
  5 o  M  }) Z, u, A$ f5 ~  k9 E倒扣脱模。
  8 i4 \0 h4 I# W, V- L2 v( O
• 14
  
  再分切成小块即可。
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