夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

3 B+ W6 v7 b; U- J# H2 e* V薏米老鸭汤
图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
5 d; I3 k$ L8 ~/ B- t- ]1 u& a老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
' D' P. V; y% H, x1 {做法：

* L3 `% F0 V' W! q: S1、准备原材料
& k% ]. ]% H. r4 }% H& l2、薏米洗干净待用
" [1 [' v3 R3 H3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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& A& y! x0 [, U! K) v4、鸭肉焯水洗去血污
, h" s6 O4 y6 m' Y. w( B5、所有材料放入压力锅内胆
6、加入没过材料的清水
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7、加入料酒
2 g% P" X2 O  Y; M8、加入盐
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9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
! d5 g( I9 W, ]. ?* _% ~做法：
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1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
; l) J) F, R. r& }, N# M3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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5 e  e" }& a7 W. t- I% j4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
2 P2 x! j2 l5 t& U- b6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

5 z3 R& f) N8 ?# c1 k4 }7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
& x6 s: }2 D8 }! S7 ]8、成品图。
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9 ^* n" b' U. _* U' I$ I3 ?% `桂花鸭
图文 |youhaha
原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
做法：
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1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
$ T7 @* Q3 T2 B3 X$ M% I1 [2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
7 q! z. [* W8 S- |! a$ \3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
; f& J3 m) ?0 M. C8 x3 t" r$ }3 d5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
! `. u, g$ ^/ [0 j9 s1 K% B% Q6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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' x) U) ~5 r6 n/ u6 V5 N! w% \7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
9 x& u# d6 N+ P4 w8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
4 M- p" ^9 H* d. ~2 ~* N小窍门：
用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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秘制烤鸭腿
图文 |斯佳丽WH
" [3 s6 R5 i* _+ h1 I  j7 B4 s原料：
& d5 l* Q: v& e% O鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
, Q$ f6 \/ r' C( u! @2 ~- ?$ k6 {( Q做法：

0 T  ?2 {+ w, i8 j- |  w1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
& c& N% z/ y& b2 O3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

2 @; b$ _4 f! T" c+ t! a% w% M4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
/ V1 ?& t0 M$ Q. y5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
  h# p. z, s& }3 R/ o8、饧好的面团擀成大圆片；
8 K2 H1 b# J: R0 T& F1 Q5 i3 i9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

/ x( ~3 K0 D' l& G; N% \1 G, x10、 这样荷叶饼做好了；
3 C8 S2 b6 i3 j/ a& ?* E11、在笼屉上刷层油；
12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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8 F% Y0 U9 y9 p, w16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
* B7 K0 L: P4 ^5 Z. T17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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! V7 ?% Z- g9 N1 Z1 Q0 K19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
& Q; Z: W. Y- D1 h+ i9 q20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
+ p. u# X% r0 q' b5 F- E. n图文 |juju菊娜
# q) J4 H5 I8 l# H! Q7 i% j0 @/ m原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
. ]! {7 z0 q1 Z  _做法：
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! R, ~2 }$ _  Y& i7 S. z! ]1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
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4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
( B& r8 h9 U& x! I. c5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉

7、不断的翻炒，炒干水分
$ t. v) x1 v# v2 Z3 q8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
( I+ h5 F7 Z0 ~" q3 l$ O11、之后开大火收汁
' Z; l4 Y; d2 m( I) t$ L9 t12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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4 A$ j. z/ U/ Z6 K! x13、收汁至浓稠即可
) E* i# O- F" I' x# e9 @$ I14、成品图。
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32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味
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" q  b, s* T( y$ R, Z+ e" j( u1 {25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱
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3 H- W9 ~+ p2 |【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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