夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

薏米老鸭汤
8 q- j2 R8 S! }2 Z- s" P图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
+ O1 G" C2 l& m; j1 \9 h7 A7 `做法：

1、准备原材料
$ M/ _0 |' ]$ l2 N: T2、薏米洗干净待用
6 d; d/ s, n7 M% V  C5 ]# u3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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" b3 Z! X3 Z( l. V4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
8 Q: _0 ?7 l+ M6、加入没过材料的清水

: K! K! y& u, M/ i- F- D$ f* p0 z: P7、加入料酒
2 c* v% [( W' O8、加入盐
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9、启动压力锅即可
1 Z! j. p$ I! d) `+ f10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
/ h8 z/ w9 X+ C5 g- z2 N: E  T3 I图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
" N1 s- w  d/ r( x半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
3 X/ e6 L4 |- `8 n) T: w做法：

1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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0 u' @; X% H: k. v4 A4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
' k4 P. x  i5 N8 u  C5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
4 C4 d5 X/ G( A1 {8、成品图。
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& ~0 O( G: l( {桂花鸭
图文 |youhaha
原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
做法：

- Y  z" t6 ~, p5 g& e4 s& o( c+ H1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
% u2 c% w1 ~+ {$ J2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8 }8 l% d% R; m( c8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
0 P) d) _& O5 z# C+ W6 _0 ^小窍门：
用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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  p. ]8 J  p: x( r. I; F& \秘制烤鸭腿
  Q& m  D6 G8 K6 m$ k% y图文 |斯佳丽WH
原料：
+ N, i! `6 L/ z- V4 p鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
* l& b" x1 ~! W/ I9 C  }做法：
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1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

0 Z" F' ~: D) F  b8 e, v3 Y4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
: Z5 I) S. H, N0 e5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
2 I9 J& P9 O$ L0 _1 ?6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
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7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8、饧好的面团擀成大圆片；
8 E7 }9 S; t& P% h2 t9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10、 这样荷叶饼做好了；
! U, _) d! k; Q11、在笼屉上刷层油；
" K, o' X, Q% c+ m& y0 x4 g+ F: x) \12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
- g$ _/ b. w1 d% N7 O- m& d) G5 C15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
% X/ \' c' g# E: H4 x% r18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
) ?  {' R, e$ C7 E4 `20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

$ R& b: n. l1 a22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
- _2 V5 o; `: w. u8 u: N0 A23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
图文 |juju菊娜
& z! T% R- p. s+ C- [( V原料：
* V$ w. T2 N! ^4 G' a" Y鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

1、材料准备好
* W; P9 @! {* O* @# e1 K" ?2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块

4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉
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% ?/ M+ q9 V0 M% w7、不断的翻炒，炒干水分
$ X9 y4 W: B1 ~8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
: U! {7 K2 k! H" N" ]9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
* u, Z4 u  n; H" ~( j8 ]- B11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

13、收汁至浓稠即可
# Q4 C9 ?7 p) g14、成品图。

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