家里请客吃饭必不可少的5个家常菜

# n& y1 N  m) ]2 r【高升排骨】
做法：
  i! x; E6 h3 `' u& H1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。
" a5 f6 p1 h8 C! T2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。
5 p3 F+ q. r! Z) u( |- m3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。
4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。
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2 [( T3 R, I, `9 Q3 k1 `孜然牛肉
做法
- S. y. `( z* f) A/ R1）将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
. O0 ~# W2 l3 O, t2）洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3）将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
! w- i* E" o  V. D  ^9 T4）炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
4 g0 K' D/ x' B1 @5）撒上孜然芝麻即...
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) k0 o% F2 w% y: b; Q( f* P' g【口水鸡】
做法
$ M$ n5 [5 `; X) i2 y7 f+ ^1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
( E6 `# ^$ M0 @4 n2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
2 S6 b0 {! }2 Q7 w% }9 ~3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
% m3 n* Z5 C6 o4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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秘制红烧肉
7 ]8 V# S0 c5 h1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却;
2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却;
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；
( l  Z& [$ y0 H& K7 f4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避

3 E- v3 O6 w6 \! a" n$ T. x5 t) V泰式薄荷虾
  ^4 g& g1 w9 A8 {( @7 L大虾250g洋葱30g 蒜20g香菜15g 薄荷叶15g苹果20g 小米辣10g柠檬汁20g 白糖15g鱼露20g 盐3g
1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣
" ~% C3 g& p$ p2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐
3. 大虾去壳，去虾线，背开待用
6 u1 e8 ?  q. A, d4. 处理好的大虾焯水过凉备用
* `2 l1 E& [8 C' g* k1 _# T5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁
8 t8 e9 Q$ I' ?* X) c6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可
$ C# ?5 r7 M+ E! B【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容
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