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煮鸡蛋是大家早餐常吃的，做法非常简单，但是很多人却把握不好时间，不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟，蛋黄心仍为半固态，有时候却煮过头了，外周已经变干，菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法，让你煮出软硬适度的鸡蛋! T3 V( P& J0 ^; r( B0 \5 h
再揭晓完美煮法之前，让我们先来看一个实验过程：
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一、沸煮2分钟 不成功1 R- x7 j2 R1 E0 K3 x) z W) }8 S
此时的蛋黄仍然呈橘红色，刚开始有些黏胶感，未熟+ Q3 c; j/ Y, T5 w' |* C
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6 u: `2 T! a& X二、沸煮4分钟 不成功
, X/ h- }+ V! k# @ {6 W, \2 q蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍为半固态，刚熟% V! a% w% M- N- Q: _* K6 s9 Q
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三、沸煮5分钟不成功
% }# o- s/ e4 [蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟; a; ?$ S; d4 g! K# \
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c6 ?1 i2 k& o, V; ]四、沸煮6分钟 虽成功却不完美( O1 |! v4 k# C1 _: `" m3 o% y
蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟# A# t# W8 U) x9 g, T, c
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五、沸煮>7分钟 不成功. K9 J" p, E% {* y" t) r
蛋黄变硬，边缘发灰，时间越长越明显，过熟& T: p. H# g1 w
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最完美的方法：焖煮法- u. \6 Y) i# M- W+ A
将鸡蛋完全浸泡在冷水中，用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火，加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透，但又保持柔软湿润，口感最佳!5 T: J5 M" f5 A0 [: _
怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
$ @+ E* y. G5 C" T% q5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。* F) ? m9 }& ]0 V% M; y" Q: T
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对的，就是按照以下方法做出来的：- M# W- F# x% p/ A
攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。2 u- x& M& w2 `7 t! z9 x6 O3 o
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攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
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攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。! c3 \# h* E" v3 Z' V
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攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。. y2 F8 W* m$ B. C0 D. U
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6 u7 r( Z6 N: B攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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