鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？

煮鸡蛋是大家早餐常吃的，做法非常简单，但是很多人却把握不好时间，不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟，蛋黄心仍为半固态，有时候却煮过头了，外周已经变干，菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法，让你煮出软硬适度的鸡蛋!
再揭晓完美煮法之前，让我们先来看一个实验过程：

5 F. Q- d. b5 _5 D+ n( M一、沸煮2分钟 不成功
3 Q; b( ]; e$ J. f: ]8 E' }此时的蛋黄仍然呈橘红色，刚开始有些黏胶感，未熟
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/ O* p- K! {! E& f二、沸煮4分钟 不成功
$ d( O. S) ~: w/ m: n8 y蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍为半固态，刚熟
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7 O2 I8 s! n5 `2 I' X5 q* W& `4 d三、沸煮5分钟不成功
+ U2 y  k, c+ ^蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟
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% o6 s. ^) i" s四、沸煮6分钟 虽成功却不完美
蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟

5 Y7 z, R: l, D9 @( a五、沸煮>7分钟 不成功
: r' u( @+ W# \9 y. H% H蛋黄变硬，边缘发灰，时间越长越明显，过熟
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最完美的方法：焖煮法
将鸡蛋完全浸泡在冷水中，用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火，加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透，但又保持柔软湿润，口感最佳!
5 P, }4 U: ~' }  x" J怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
. n2 T: I% f  L: v) @/ L! K- ~) r5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
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对的，就是按照以下方法做出来的：
" O' f3 g) D2 M# \- q- Y攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
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2 C5 B8 L1 q; Z/ T+ t攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

9 x$ o  V/ P2 \+ N- y攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
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8 _8 C& o3 ]$ Q) n- t9 B攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

1 ?# X3 b- x1 g2 O攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
  c" A7 g0 A" ^8 {关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容

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