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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟，不知道怎么做的话，跟小编一起学起来。
f. O9 s7 c# x0 I# N. D宫保虾球1 _, a6 R; y: Y. e
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁' ]1 G2 h3 m7 Z: t+ S+ u- ]8 u& J
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做法1 p1 `) A1 l5 C& C9 a4 Q3 R7 _
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线9 U8 E/ [" J/ @& b/ t& o
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
3 }$ ~! x6 g' C3 q) P2 O) ]6 t1 T3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
: }# M; x8 B$ k8 F2 u9 T1 {4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
9 n# X; i' U! a4 t4 [6 [( E5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味% u9 I9 B' {! x( f0 ~6 W
6.放入虾仁炒散* u: c4 j' z$ f2 Y3 c
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒! H, q! m* c7 p4 m, N2 e+ U- S
8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
! N7 g% ]" e: W: U9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可( @- n% I$ M, N9 o
秘制红烧鸡爪
3 S. U7 h% { h8 j$ ~用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片5 e E& Y. V6 ~% L8 L+ j# b2 W
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
, ]* ~1 Z* [' F5 y v0 x% m5 Y3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干1 d- \& f: t, s \
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽; C7 ~4 i7 V2 X8 U0 z
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
/ r% Q1 E1 q! o: i剁椒金针菇
7 r {3 ~, _' \- M用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
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8 R$ i: X, r; y9 |做法 1,金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟0 j% n" m% M6 F' P8 M4 n
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末，洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可% n. N& j& Z4 g" w" c
小贴士
$ }, t0 |. f( T& ^ r) |1.金针菇洗净后一定要沥净水。: s; U5 }4 d- `; O) R2 o; f& h
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
9 q; b( {% e; s) l, i" F3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
0 h$ |) _; w+ F& F8 ?$ S) I大盘鸡
& x$ J# K% O6 Y' P7 v用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精+ M: F& F6 x7 b4 n8 \1 D$ a
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0 o; f/ H4 \( C7 {! C! u做法 1,鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
3 o/ e1 q* G; T9 H2,锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出3 G, j) `% e+ A0 Z9 K& K6 k, T
3,另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
7 R. ]) n; `; G0 J4,放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒& g5 u4 J! ^( _" X9 G7 z, f
5,加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒3 f* [+ k3 S( x
6,倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮 h( z/ B$ n' {
7,炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）. q4 k9 _7 s' g) v. j
8,汤汁控制在你需要的程度
* a8 N3 l6 N3 G9,加味精或者鸡精10,完成- ]1 C5 o+ S+ k6 i; ]/ y* T. D
小贴士
1 }5 E+ J5 `: Y7 h( \/ U按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，
0 P- |- \2 i. @' w; S如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！2 U& I2 z, |7 O# y- D a9 V
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
. L: W& e, J0 a8 J2 f番茄炒蛋
! ^. Y, h3 B% g用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花9 ~' J. F c& Q, G: E
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做法
6 \" w$ Z6 |, `4 L* C8 R9 {1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
- |9 _+ Z7 b) q9 ~+ ~小贴士
6 p* _; |1 x3 c- o番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
1 }7 g6 G6 _+ B1 ?* j蒜香西兰花炒脆皮肠
5 I# [- U2 x; { W/ d" y用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量+ w0 m. \. e) h% I5 B; Y, n1 x
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做法, I& a- k$ v: B" Y* s/ W
1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用# [4 e8 {8 B }( Q5 }
2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右( Q/ _, W4 i8 W/ b
3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油) c L9 D- y8 _" H0 F
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
/ {& T! D. W( S- e/ R4 ~# M; \* T5.另锅加油，将蒜籽爆香( h( m) a0 y! F, a0 M: }5 h2 }
6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可
' z* I% M# {* J7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油3 v, Z) z& n) Q) l
8.翻炒均匀，即可起锅: G# h+ _2 j: I {# U1 k3 ~
小贴士
# g- b: T0 P6 z4 p; u, y1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。
# X: [7 z x9 K- J2 _2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。8 a& V! U+ ~: o- H
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