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拌杏仁茄子+ x C4 |3 E* X# t1 b+ O# }
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6 d; V2 k0 V, B+ X9 a用料, d* z) h4 x ^
主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙
. G8 Z& C, T5 t做法* ^3 t" A4 a- a9 ?; N+ s$ x
1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条
- Q5 W$ N9 b" o$ c% C7 ]8 y! L2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
) ~7 z1 y5 x' @3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
, P9 y% @- E$ h/ i4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁# a+ ~% n9 h" I
5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可
! u& X. G! E0 R$ B* U1 o) ^# a: M. I% j素烧四样. ?: I3 [- p; R5 N+ F; q
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7 @ ~! I1 F7 h6 ?; ]' [用料4 h' x& h+ o0 |* }# s+ o
主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量0 F6 Z/ O! E# V: b. F2 m2 W, Q
做法/ Y& q, B2 z. Q
1.香菇洗净切十字块儿备用2 H# P. J! R, h& X3 }" S- B, _
2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒
) W4 t9 E" w D% V# k9 W7 v* ~$ m" p3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
1 q) r: Y* O" Z! n$ B4.放入竹笋，并倒入酱油1 d2 [6 ]# Q! Z- ^6 o2 a. ^
5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材
# A& x* c3 w d4 Y6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
% k, [: H4 W z. D, J7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可. s' P' l/ ~, e8 w
炒合菜8 }. E8 {8 W/ r1 O/ a$ j
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( [& Z! m3 q) l; B+ f用料( e) K5 i! U6 j; `8 o$ K
主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙
7 j# p, y% y8 [8 I7 N2 J) X做法
% U" o& u& @8 m3 ?1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
! b) k2 M9 n3 r. @7 j9 k2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
- S b8 _3 E& |3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下: W" ^$ p9 S H3 {; L4 i
4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用4 P( F# o+ \1 V$ T' N
5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
/ X ?# P& _/ o7 P" g+ G6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来. C5 S8 `) I8 q- \
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散- a3 l* E, P- d9 G2 G) ]- N# n0 z
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
8 K% Z! X1 T9 m! @" O% ?9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
- _4 Y! B3 ~: i10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了5 c1 O: d' b! h2 c/ s7 P
酸甜里脊
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1 ?. c) x" r: c' @6 B用料/ S3 F# y3 P X; s5 E5 x, D+ K0 R
主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯
) T) G: j5 ~- d% b1 f. E& o做法$ }* ~9 M y6 H" \
1.猪肉切片后，切成细长条
2 j8 X: m( }8 ?# m ?! \2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟/ r2 L! Z& r3 y/ d: m
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
8 b( r9 B% H7 J4 _5 }4.锅内烧热油至160度
2 x4 A; x; W7 A& N% l; g' c5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来
& x+ m1 {( T" S$ V6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
6 e$ d9 P# ^9 V a+ h' h7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
/ w0 y& e8 ~0 x5 S- K/ M( |# G8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
" C; |- k6 T9 Z/ G9.将炸好的里脊条放入
& y) u/ q& w0 u2 K' R: [ K% R- p10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可( c8 n7 Q$ A& G! o4 ~
京酱肉丝4 i1 I. s. P2 ~# E" V9 X+ V
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用料4 M* Z, V- r/ w+ t1 j1 M
主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
& r0 z: \' a; ~8 j2 T; x0 G7 J做法
% S0 X ~5 N) x1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
7 C8 x: u- _$ G2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块% {0 Q! o" e0 Z, s" @: N4 ]
3.葱白切丝，备用* H* T _5 f; }8 w0 }
4.里脊肉切片，再切丝
6 q7 Z; I, w3 _5 n" ` E5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。, f+ U. J8 x* ^# N' U
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出# B! C7 {6 F/ a# t$ l; x7 d& I! n# t
7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀8 c* A5 K. o" m2 K9 Z# o6 ]: U- S; o
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可
* O) P. q) F+ s j6 v0 V7 L) `酱蒸排骨
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用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
2 G% j3 Q( l& W4 k- E9 A做法9 }7 h1 [3 \1 c! n. L3 \/ C
1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；, p) N6 ~: o4 y+ _- l; c
2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。5 g2 R7 n! d3 a+ _( ?+ u9 c
京葱回锅肉
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用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐； ?; }; j; M& f- J8 _. u
做法
6 q$ U# M4 M; E& `5 x7 \) R! t1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
7 P8 p ~/ x$ D* @& O9 |2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。6 n" t/ t' o7 q; _5 d
3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
; y& u' R7 d6 ~6 e2 C4 W. `0 K4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。
/ O/ l* ]0 Q# Y: D1 [5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。1 `) _3 F# R- q; |2 v
芦笋炒虾球1 v* M; t7 o. i' b
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' g8 b5 \3 j! q用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；6 i2 v- }) ?0 ]( L7 s. z
做法
2 g8 E# h. G% O8 Q$ e5 s1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；9 b/ ~ V" F3 I R$ y9 I: R
2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
8 m6 \; F! r2 H I1 G( [# w3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；6 ~6 E+ F' g1 I6 m
关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容1 _9 F. g! \* j& _8 n1 N2 I# W
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