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今日晚餐，一定要吃到肉味才香！
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-8-7 20:35
标题:
今日晚餐，一定要吃到肉味才香！
拌杏仁茄子
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用料
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主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙
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做法
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1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条
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2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
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3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
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4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
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5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可
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素烧四样
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用料
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主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量
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做法
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1.香菇洗净切十字块儿备用
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2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒
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3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
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4.放入竹笋，并倒入酱油
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5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材
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6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
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7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可
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炒合菜
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用料
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主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙
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做法
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1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
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2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
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3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
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4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
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5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
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6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
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7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
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8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
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9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
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10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
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酸甜里脊
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用料
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主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯
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做法
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1.猪肉切片后，切成细长条
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2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
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4.锅内烧热油至160度
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5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来
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6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
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7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
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8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
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9.将炸好的里脊条放入
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
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京酱肉丝
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用料
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主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
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做法
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1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
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2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块
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3.葱白切丝，备用
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4.里脊肉切片，再切丝
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5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
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6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出
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7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀
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8.倒入肉丝，翻炒均匀即可
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酱蒸排骨
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用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
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做法
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1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
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2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
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京葱回锅肉
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用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
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做法
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1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
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2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。
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3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
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4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。
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5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
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芦笋炒虾球
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用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；
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做法
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1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；
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2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
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3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；
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