茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦，素菜也可以很好吃的哟！ ... ...

- X% v. y9 Q% A【茄子豆角】很好吃的一道菜，每次去饭店里时总会点的，根据那个口味自己学着做，不过我自己在其基础上还改进了一下，这样做茄子豆角更加不吸油呢，好吃得不要不要滴。

4 {; j+ G- h, p8 z材料：茄子一个，豆角和茄子差不多的量，大蒜头4瓣，干辣椒3个，生粉
$ L6 D0 i# M% X" K$ N5 w% X( S调料：油，耗油，生抽

' q7 @0 A& R" ]- y9 ^做法：1.茄子洗净后切条，泡入水中（最好是切成与豆角差不多大少，这次我切的太大）
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; Z4 C- r$ T8 b- j6 o4 q2.准备好豆角，蒜碎，干辣椒，如上图所示；
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" n* l  [7 `- f( g7 }) h3.豆角中放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；
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/ Z* k8 {: h8 w4.茄子放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；

) e% H$ y6 |0 X4 @" y; l5.热锅加入多一些的油，油热后先倒入豆角，炸至豆角表面起皱；
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6.捞出控油；
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4 C5 {& v% B* @/ s/ J6 y7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条，炸至青面变软时，捞出控油；

9 Z+ Y+ {! t/ A- Z8 i8.锅中油全部盛出，可用于炒其它的菜，此时油锅再次置入火上，下入蒜碎、干红辣椒，小火炒香；
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9.倒入茄子豆角，炒匀；
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1 P4 T) j" l8 A" J* W" Z. g10.下入一勺生抽；
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11.下入蚝油，中火炒匀收汁即可；
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" N5 ~7 {0 P. t, E& p12.出锅装盘；由于生抽和蚝油都含盐，所以不用加盐也可以啦；
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+ K- i3 u) Q0 n, Z; ^6 ]. b* n# n, K9 o小贴士：1.茄子豆角上浆后，可以减少在放入锅中的过程中油太炸，伤着自己，还可以避免吸过多的油；2.为了使豆角炸熟，最好等能看到豆角起皱了再捞出；3.在爆香蒜和干辣椒时，不用油，只要油锅，这样还香些；
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