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# n/ D! ^! i) r0 O5 B3 Y7 j又热又烦躁的漫漫夏夜，食帖君只想在家吹着冷气，把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。6 W1 T* S0 N3 S/ E d3 X6 _) g: ~
今天分享的6道快手下酒菜，有菜有肉有海鲜，做法简单，风味十足，既能下酒，也能填饱肚子。抹抹嘴，再干一杯！" L- V5 T) m) q: F" ^& B
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① 香煎毛豆# o- n( `4 m9 ^% r- n2 }
②辣煮花生
8 w( |8 _% P( g③ 椒盐蒜香虾
7 M& } Q9 p H' J④ 香烤豆干
8 p% F: x: N* G⑤盐焗坚果
1 ^+ I% m* k: b3 E+ j! R⑥五香牛肉丝: ]7 J( x* k0 [$ Y5 m& N% H
01, R$ q' l5 _! [2 k
RECIPE
' z# }. V- M1 V; i& {7 h; f# i. A香煎毛豆
0 v2 R! g! M( K' m, g" S# b; t7 k![]() " m K; ~! l2 F4 b! J, K3 t
- 食材 -
3 e5 l( k9 T' s$ G: P6 F4 D- x毛豆.....450g' e t* b! y/ |5 ~. j- ]
橄榄油.....1汤匙' _2 q d$ z G: `5 ^3 S4 Z4 r
白芝麻.....1/2汤匙- o- d5 ^1 {6 `: }& E5 Q; S
黑芝麻.....1/2汤匙, y9 F+ v: i8 k, d0 I
酱汁
1 w4 g+ J8 j0 Q( o6 c白味噌.....1茶匙( W1 N" h9 ]' j3 V* i
柠檬汁.....1.5汤匙
# R5 E# R1 ]; X/ k6 m7 ~, n橄榄油.....2汤匙/ a! b; q- S2 v9 I, w6 B1 ?2 C+ c
- 做法 -) f3 x' v" n/ r. y: H- t4 d
① 柠檬汁与白味噌用料理机充分混合，少量多次加入橄榄油，制成调味酱。
9 R3 I4 j# C2 X7 z/ d② 毛豆先煮熟，沥干水分后，用油煎至微焦，离火，拌入芝麻粒与调味酱即可。
) v2 M. z, ^) m# ^; U% y' e02% I* c: V# w# Y# }# z9 G
RECIPE
9 s( x. h5 C8 s辣煮花生1 j6 P1 ~ R: u) k2 T1 [
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4 ~& J9 \9 e2 h- 食材 -
2 y+ l% g. _: k) @6 V1 s花生.....450g
/ A8 [4 B. w6 s% Q0 \4 @7 o水.....10杯
+ @! `- D! P1 C5 y7 O& S0 [% q海盐.....1/2杯& N" e9 @3 ^6 }% O
辣酱油.....1小瓶; J0 k5 D1 m/ z8 q
混合香料.....2汤匙
; G; t( n, ]$ K![]() , A: T$ o# _0 S4 ^ R1 g
- 做法 -
) P# ^1 z0 {1 f: V% l( o2 e* j$ C① 锅中放入所有食材，煮至沸腾后，调中小火，继续煮1.5小时。
9 c! p% L! d2 @* a② 煮熟后冷却15分钟即可。! A5 M, P' q) r4 A
03
8 u' \% h9 P7 m/ R* l1 `RECIPE
: B8 X' }# M5 S7 o! s* U6 c" @椒盐蒜香虾, H+ X0 t, Z# _1 E: d
![]() ( A$ r4 v) x" J# A1 F% {9 C6 Y% S
- 食材 -5 \8 P% k, ^' [) c4 X
鲜虾.....400g
0 w2 O) f7 a# B* m# g蒜.....2瓣
2 x7 Z! f4 {2 l橄榄油.....1/4杯4 k) ^3 g' ?6 z1 ^
黑胡椒粉.....适量% R. X6 T5 F- j' R) G7 d! V/ c
辣椒粉.....适量
! u: U. Z; k& z7 A8 ]1 P盐.....适量
& e1 k' {7 F9 t$ J![]()
( }* e W, ~; Z7 o7 C- 做法 -
$ X1 M7 _, R8 ?) |5 O① 蒜切片，用油小火爆香至金黄。/ G0 [3 h# I$ t
② 鲜虾去头去虾线，尾部留壳，中火炒2分钟，放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味，继续翻炒3分钟即可。6 v8 ? z6 G% M1 M
04- V3 t; H0 ]7 A" R' T
RECIPE0 {4 V; u/ c1 U8 p
香烤豆干# ^" P! ?$ b( d- V7 ]
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7 P& [" T5 @7 f- C' H" l- 食材 -
$ C4 L9 N0 z7 l豆腐.....1块
2 U9 J- ?' y4 H7 \# C5 M3 a+ H6 c橄榄油.....适量
' Z3 D3 V! Y4 r7 v! k! Y) ?白味噌.....4茶匙
3 E; m' B& J+ p料酒.....1小杯& z8 L; s/ P3 _6 e! E- t" {
辣椒粉.....2汤匙7 Z5 D1 Y! P" K8 p- Q; Z r2 W9 K# v
蒜（切末）.....2瓣) [% K1 \- b) u+ P* n) x# n
香草碎.....适量
$ M0 F. P# f8 m7 j: ]7 R% A盐.....适量: z* x! _. t. J* D: f: k f9 S+ r
![]() 0 {' X% H3 a' U4 [8 @/ X* y u1 Y
- 做法 -
$ ]! Q$ N0 X1 r① 后6种食材均匀混合，制成调味酱。! `$ O' D6 ]$ N" t; N/ D$ Y
② 豆腐切成约1cm厚片，表面均匀涂抹调味酱。. {# E- \% g- S( S* }
② 烤架刷适量橄榄油，放上豆腐片，两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
' @3 D- Y, h) Z% z f# i盐焗坚果
2 c5 Z/ m6 \4 j![]() + |- S9 O. x z1 A8 t+ {: h
- 食材 -; C3 D1 o5 `4 u4 L; `
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙
: B6 h1 a4 i) b4 Q( z/ g迷迭香碎.....4汤匙
$ N# p$ {2 v0 m0 Y7 A枫糖浆.....1汤匙: x: t8 t0 Q t% n8 S
黄油.....1汤匙
; n% t1 B+ e+ z5 k孜然粉.....1/4茶匙0 q6 Z- k$ T4 i4 ~- {$ m" Z
辣椒粉.....1/2茶匙3 c! A8 I$ }7 X
红糖.....适量
* p/ f" O& w) q, s$ ?% Y盐.....适量
, a. Q* y' K( V: v* x9 U0 F% ^% O![]() # h5 i4 {$ [$ Z+ \
- 做法 -) @2 f S3 O, M) }- A8 x; d
① 坚果与橄榄油混合搅拌，均匀铺于烤盘上，170℃烤10分钟。; ~, O( j- g! K# ~% O; ]
② 剩余配料略微加热，拌入烤好的坚果中 ，放凉后密封保存即可。
\1 P8 d) O G0 e5 T# _8 U+ c# V06
/ v& w8 a/ n! v+ i, K7 V5 cRECIPE
" [' z5 D- e2 h8 n( y3 u; ~7 h/ J& |五香牛肉丝
0 x# }- f* C V6 Z+ m/ M2 Y0 r![]() 1 |, T$ o5 }# k8 J0 Z) ]
- 食材 -
/ ?5 @+ Y: ?6 q# c牛肉.....400g, K# p( T7 I% _2 i. y7 j! q; U
洋葱.....半个: A* q5 j# }$ z( f+ c) I
青柠.....1个7 a0 J( y. d/ i8 c: Y# p0 M* M
高汤.....2汤匙$ e. o& j) p3 \+ Q7 _7 o& G6 F
蒜（切末）.....3瓣$ [% x+ M& b4 A$ L8 j
孜然粉.....1/4茶匙
, N8 M$ B8 ?; i4 X9 N. R0 C橄榄油.....3汤匙: g7 W: M9 ]- X; j+ b
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! W- H1 t4 o0 @) L; U. _1 A. `- 做法 -7 n% s$ }/ h; k2 N+ d' o
① 牛肉、水、盐煮至沸腾后，转小火，继续煮2小时，不时搅拌，防止粘锅。' ^7 `$ q0 W4 y( }- c" G# G3 b0 D
② 牛肉取出后，吸干表面水分，用肉锤锤软，撕成丝状待用。7 ]1 c3 [ H4 i8 r2 o
③ 爆香洋葱和蒜末，加入高汤翻炒后，放入牛肉丝，炒至表面微焦，加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。 [, ~. J6 `! s9 o" L f
- 吃好喝好！ -' s: m: d! ~9 S* U4 a0 t0 A p
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