吃完这盘下酒菜，再干一杯冰啤酒！

又热又烦躁的漫漫夏夜，食帖君只想在家吹着冷气，把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
% N/ T# Q; V, @9 F今天分享的6道快手下酒菜，有菜有肉有海鲜，做法简单，风味十足，既能下酒，也能填饱肚子。抹抹嘴，再干一杯！

) G* n3 e1 D. E# A' k① 香煎毛豆
3 \& D: c- t  L, d* f②辣煮花生
, G) ^. o1 o7 @) A6 L8 n③ 椒盐蒜香虾
④ 香烤豆干
9 ]3 Y+ z& ^3 c0 F  D- j9 |7 O8 x⑤盐焗坚果
& ^5 e& L& i' _% C⑥五香牛肉丝
01
RECIPE
8 p* Z( f+ c2 k# k香煎毛豆
) D1 a3 ~7 X& a1 @6 d- O' B
6 t5 M3 S! @/ }6 ]6 F4 T; S- 食材 -
3 S5 W$ `5 y; V# ?) [: A毛豆.....450g
橄榄油.....1汤匙
2 w' F) g- V+ \0 k- G白芝麻.....1/2汤匙
) L& b0 \  c0 j7 a7 A黑芝麻.....1/2汤匙
酱汁
9 |( l9 g0 |! L+ ^白味噌.....1茶匙
柠檬汁.....1.5汤匙
橄榄油.....2汤匙
. Y! [8 Q7 @+ q; N- 做法 -
  T$ D; X" J6 q; ], s1 ]① 柠檬汁与白味噌用料理机充分混合，少量多次加入橄榄油，制成调味酱。
② 毛豆先煮熟，沥干水分后，用油煎至微焦，离火，拌入芝麻粒与调味酱即可。
3 \( r# U& g$ a% |* g02
RECIPE
辣煮花生
2 J) ?0 r- i+ u/ f) O# S
# ~, y  s5 y1 V8 U: [- 食材 -
  ^" c1 X& F9 j9 T% g% M花生.....450g
! p* [- L/ h" O水.....10杯
7 p6 h  z. q  M% w海盐.....1/2杯
4 F) q0 k' x. ]/ y! n2 h5 j! F. A辣酱油.....1小瓶
混合香料.....2汤匙
6 t+ n& |5 ~7 f7 b: v
- M& X+ }. |1 s$ C, X: \( N. Q' e; G- 做法 -
① 锅中放入所有食材，煮至沸腾后，调中小火，继续煮1.5小时。
9 J( W1 x) E/ H( j② 煮熟后冷却15分钟即可。
1 k* p4 w( Q( f5 _8 A03
RECIPE
2 ?( j$ r* _+ F( _( C# H椒盐蒜香虾
; f9 @. Q  X6 o4 p$ h) U9 ]
- 食材 -
5 a  z: Q+ \) C; R7 v鲜虾.....400g
0 B) n) i: E( k9 ]/ _蒜.....2瓣
* e5 J: m7 y6 t* ?# D% U* m& _橄榄油.....1/4杯
# z# @; p3 h  ^4 [. @黑胡椒粉.....适量
. Q! Q8 E! l7 Z. r) u辣椒粉.....适量
" Y4 y! w3 Q$ ~盐.....适量
6 N/ v  e% b- H9 `( u$ n
+ H5 f6 \0 Y4 c! X- 做法 -
0 P6 X6 E5 x% h' z① 蒜切片，用油小火爆香至金黄。
) {6 M1 ~! u* j+ D4 c, Z$ e1 {$ k8 f② 鲜虾去头去虾线，尾部留壳，中火炒2分钟，放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味，继续翻炒3分钟即可。
2 q) f+ L) |& A. G" w! o04
RECIPE
. ^2 F9 ~+ i) }' Z: `香烤豆干
# t+ e' k+ b3 f. t! Y/ _
- 食材 -
: g) T5 W! V5 y& K* Q. r豆腐.....1块
8 i# u8 U9 g3 P橄榄油.....适量
白味噌.....4茶匙
, k. ^9 x: P" S: |$ n料酒.....1小杯
辣椒粉.....2汤匙
& t/ F1 Q  Y' t6 @4 w蒜（切末）.....2瓣
香草碎.....适量
3 X( l+ H; D2 F2 A8 ?盐.....适量

- 做法 -
4 N$ ?3 y5 N7 ~5 S( W) @6 ?" P① 后6种食材均匀混合，制成调味酱。
② 豆腐切成约1cm厚片，表面均匀涂抹调味酱。
② 烤架刷适量橄榄油，放上豆腐片，两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
盐焗坚果
( B! n0 m+ Y" w5 Q9 t
( U0 e9 \- G* L" M/ C- 食材 -
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙
3 t/ Q# G  x/ E# |% i4 `( \迷迭香碎.....4汤匙
枫糖浆.....1汤匙
黄油.....1汤匙
5 w: ]5 a; p( v0 G1 q孜然粉.....1/4茶匙
5 J9 P1 Y. |* H- ]  |辣椒粉.....1/2茶匙
* c9 q. G* L3 P3 }  `红糖.....适量
盐.....适量
: m1 H3 p8 ~' X$ H
+ `3 O' A  n) T) m+ t- F- 做法 -
  n1 I9 q+ Y) z& |, R① 坚果与橄榄油混合搅拌，均匀铺于烤盘上，170℃烤10分钟。
② 剩余配料略微加热，拌入烤好的坚果中 ，放凉后密封保存即可。
06
RECIPE
五香牛肉丝

- 食材 -
牛肉.....400g
! F' t. |5 C. y% n# a+ b洋葱.....半个
, M! Q. [$ g0 q3 _6 R" K. c- Q青柠.....1个
高汤.....2汤匙
! J0 T' [! [; z$ |9 M蒜（切末）.....3瓣
# k' C; r$ P8 v孜然粉.....1/4茶匙
橄榄油.....3汤匙

; s) p6 W0 ?" {  k! M- 做法 -
3 }. K4 q( _$ l/ h% E① 牛肉、水、盐煮至沸腾后，转小火，继续煮2小时，不时搅拌，防止粘锅。
5 T7 Q4 P. t/ f7 R$ ?② 牛肉取出后，吸干表面水分，用肉锤锤软，撕成丝状待用。
③ 爆香洋葱和蒜末，加入高汤翻炒后，放入牛肉丝，炒至表面微焦，加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。
- 吃好喝好！ -
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