珊瑚甜酸小萝卜

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广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。
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$ w, [8 `' q/ S8 U8 H( X7 a. B0 i原材料：
( f, J0 ~1 ?- F樱桃萝卜 约1/2磅
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6 v& e2 t5 J$ v( {& g5 k调料：
白醋 适量
盐 适量
糖 适量

0 u3 U0 \" D. h( V. O1 K! Q* Z! v操作步骤：
" h6 }) i' I8 F" e6 E, g2 m- |' `一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
9 O. G* X- I2 X% @! |9 g+ {三、按步骤二方法切成薄片；
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。

成品图：

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经验分享：
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。
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/ X8 w$ R7 l8 e) c4 R# d) s& B( e谢谢！！

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