八宝斋菜

很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。

原材料：
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
  y8 R" O1 A  G0 V. N$ \小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
; A( O( C4 z. P) K2 D( B; c3 T罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
3 X5 h# E+ }( s5 v, i) X
7 e5 m0 K) c. y操作步骤：
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
) ]7 S" R" i- }9 J  `7 ]6 P3 {8 u三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
! ^) q. B& C( G$ Z# T9 P四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

8 P" E1 ]0 Q8 a8 p) b) E

成品图：

7 i, D, S/ t2 u5 c3 I" C. `

经验分享：
一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。
7 [+ y' B' H2 e
谢谢！！

; R7 E1 M! z5 f" o7 u8 q: C* ]

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7825-1-1.html 谢谢