学做臊子

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。
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& J6 N6 O" k1 T% \; g; N' N' R原材料：
猪肉末约1磅
小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
红萝卜约50克
' H0 p1 N( F4 c$ G& Z玉米约100克
青豆约100克
+ v! p1 L6 `( d4 h8 Z9 c: L蒜茸1汤匙
# Z! b, H% e: L0 C$ p4 I! h0 t姜末1汤匙
! J& N& B2 O) H7 N7 O干葱粒1汤匙

调料：
生抽适量
! q% x3 v9 f. }( p+ I- I花椒粉1汤匙
- l# B1 @3 P2 m" x, i/ v, n( Q! w胡椒粉1/2茶匙
豆瓣酱2汤匙
3 M0 J  u5 X! T; V# c0 @' z海鲜酱1汤匙
甜面酱1汤匙
0 a& \8 v( G* h红椒油3汤匙
盐适量
* t. E/ G% Z; c$ s: R. Q
- n; g# x; V( [操作步骤：
: z$ g# G! X. U一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
( S$ Z* ^, G9 X  d- j5 R# B7 B" F' F5 G四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
0 C8 k8 `" A/ y; O5 p, H五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
( ?7 T$ |* K) H3 N六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
! Z5 W- {' ?- m- A$ C2 b4 a八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
$ `  v2 ^; _. A九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

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成品：

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嘚啵几句：
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
/ d3 q- ^: V7 M1 [二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
$ Z; N5 M: n; v/ W三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

9 k- y% G! Z% g4 B- \' ]9 B# z& e谢谢！！

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