牛肉菠菜粥 ZT

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主料

• 牛肉 (适量)
• 菠菜 (适量)
• 大米 (适量)
  

辅料

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• 姜片 (适量)
  

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厨具

; O) f$ P0 Z3 w- P0 T高压锅、煮锅

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分类

! _9 z+ a5 V2 N& e6 ~) P9 g, {夏季食谱 粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度
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• 
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  牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
• 
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  再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
• 
  
  $ c/ e$ O( L2 b7 r菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎
• 
  
  $ j" q5 g" v8 n+ N6 s大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
• 
  
  牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
• 
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  再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可
  

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小窍门：

* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感
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各种熬白粥法---
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* 生米（提前浸泡1小时左右）
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锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开
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6 q) t6 Z/ u6 y3 e2 {: {! `# B优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时
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# m9 n! e1 M! w, @- e, f* 剩米饭
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6 T+ ~" T( d5 V锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开
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优点：省时；  缺点：口感欠佳
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9 x  C  b0 E: Y1 n* 料理机（提前浸泡一晚）

) W, P8 P- @/ }+ u5 w  L将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右
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优点：省时，口感不错
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' P, g6 N5 k* `8 |" B* B以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；
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煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；
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6 l( J7 c/ r6 r+ L* 高压锅

将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟

优点：省时、口感不错
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, l; Q% r" g: _2 @. F3 [我家一般都是用高压锅来煮白粥
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, `$ e0 `5 X) D煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；

6 S; C; [% J0 V  o! ^  n  o0 f  t* |7 I也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！
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