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薏仁
x# q8 W: [! q祛濕都會想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通稱薏仁),說到薏仁大都知道它性寒,不能長期用。本草的古籍裡有這些描述: - + I$ G+ O7 ^# J! \
薏苡,味甘淡,氣微涼,性微降而滲,故能去濕利水。 ——《本草正》
, @3 F8 F. Y1 y" @ L2 {) j薏仁味甘淡,性降而滲,利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的,濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後,二便增多,甚至可能有腹瀉現象,都是正常的排濕現象,只要排便後神清氣爽就好。
& _/ O5 h! c5 N/ i- k薏仁最善利水,不至損耗真陰之氣,凡濕盛在下身者,最宜用之,視病之輕重,準用藥之多寡,則陰陽不傷,而濕病易去。 ——《本草新編》 7 w" U, J ~# R7 t
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這裡對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗「真陰之氣」,且對用量並沒有嚴格的說法,可以「安全放心」的食用。尤其提到的是,最宜「濕盛在下」,所以,這些「濕」薏仁能輕鬆對付:
6 C% Z2 b. b5 ~腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常
7 A) R' S( B) S0 m8 _0 G" q凡病大便燥,小水短少,因寒轉筋,脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。 ——《本草經疏》
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雖說薏仁是「祛濕神器」,但並不是人人適用,用對了才好。所以,這些「人」要躲開薏仁:小便量少,發冷抽筋,脾胃虛寒,孕媽媽
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怎麼吃薏仁- ) y( [9 Q8 C! |+ f) d
關於怎麼吃薏仁,這只說一個「常識級」吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良,更容易煮爛,祛濕效果也會更好。
2 ^6 V8 p/ @1 Q4 ]①取紅豆一把、薏仁一把,洗淨瀝乾。
4 U$ @6 ?' w: }②把砂鍋燒熱,將紅豆、薏仁乾炒至微香。 & ^" V( ~2 q" ^
③加適量水,一定要漫過薏仁和紅豆,浸泡3小時。 & {2 t+ P' y3 T7 {
④蓋上蓋子大火煮開,關火,燜10分鐘。此步驟重複3次。
- W% S. O5 i" h; D9 q7 u& h" q⑤最後一次煮開時,加入肉桂粉,再關火燜半小時即可。 1 c; m. K6 h- W3 D
其中,乾炒、加肉桂粉,都有溫陽祛濕的意味。
) p% I) ?2 _$ z i( n) ^一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升發陽氣,促進水液的代謝。 + U6 ]! {6 s1 o- Q# V% f
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關於薏仁紅豆湯,還有三個常見的誤區( V. G. i/ T; U0 Z, }9 J6 j+ X/ P+ k
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