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“盛夏到了,红火火的辣椒又大量的上市了,无一例外,剁椒又开始做起来! 自从自己做剁椒后,再也没有在外面买过,因为那味道比起自己做的实在是差太远了,而且没有防腐剂,吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒,比纯剁椒的味道更美味,不管是蒸鱼蒸肉,亦或送饭拌面,绝对的一流。 动手做起来,放心大胆吃起来!”
0 ^* ^+ L' L# K9 l 主料
. R6 X. r: E( C% E$ m, @ X" ]- 红辣椒 (2斤)
- 豆豉 (1包)& g$ Z* k, [4 C' ^! V
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# d; N6 t6 G: o1 K- g* i0 Y辅料 ' ^. V6 n$ k' Z( C
- 蒜头 (半斤)
- 生姜 (1小块)3 ~5 J! p7 b9 P# V. h3 u
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6 I0 n9 ?% O3 w/ \& Z+ F( ]厨具 8 z/ P; X5 ^ v* K& |4 ~7 A, A; R
其它
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分类
) p7 T- ?4 ^4 ~% ?5 `- I* w& v常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度
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准备好所以的材料。-
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辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。-
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4 _ G2 G4 G" M晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。-
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蒜头和生姜也全部切碎。-
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切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。-
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带上一次性的手套搅拌均匀。-
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( ^0 {2 R: S ?7 u剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。-
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- F3 p* A6 ?$ Y+ d/ _: d锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香-
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倒入剁椒。-
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保持大火炒大约5分钟左右即可(可以试试味道,可以适当的添加调料)。,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。0 e0 ^8 m: D) Z. v# q/ [, j
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小窍门: 尽量选这种朝天椒做,这样的辣椒水分比较少,做出来的才香。, e; ^0 y; c* d, F- l' i
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油可以多放一些,调料可根据自己的喜好加减。
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2 Q+ ?9 x- U6 l; }. r2 _* e吃的时候尽量用干净的勺子挖,这样及卫生又利用保持,可以放半年以上。! J e- O+ c7 I, w/ K6 U {
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