酸甜腌黄瓜 ZT

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“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”

主料

• 黄瓜 (1000G)
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辅料

# \; Z8 k6 g- M3 Y4 e( R: G$ b& k' E

• 青红椒 (适量)
  

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厨具

其它、炒锅
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分类

; S: K7 `( O: q5 n4 d常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 腌 数天 简单难度


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• 
  
  # }0 u5 A6 Y+ \: v黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
• 
  
  ! j4 @% N' ?4 S$ }" v晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
• 
  0 @% ^- f% Y; v% \# ^+ d  l- |
  锅里倒入适量清水倒入白糖。
• 
  8 U( V! [+ h! s: @4 Z. j
  4 Y( g% M, Q. X) |) _4 g; q% L黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
• 
  
  + Z- y9 s* M0 ], ^0 ]- k生姜、大蒜切薄片。
• 
  
  * c4 a' M  l8 y. H" @3 _, z把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
• 
  
  倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
• 
  
  . a. F( V6 Y9 J% W这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
  

* a2 h  y/ E8 |小窍门：
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
. b9 h  `& o) f3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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