细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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“豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！      既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义：      内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   

展开
2 r: i% E9 h. _" C主料

• 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多（豆浆机自带）)
• 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 香油                                                                                                                                                                            (少许)
• 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
• 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
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辅料

• 无
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厨具
                                                                                豆浆机                                                         


分类
' t" f  r% a' f+ j# J常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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•                                             
  - V! \- h1 L( r                                                                 
  1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
•                                             
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  " d4 k1 q- L3 t+ c! p- u7 S, M7 R2.放入豆浆机做成豆浆。
•                                             
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  3.过滤豆渣。
•                                             
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  : o( s+ V" G9 X0 a4 C/ F) @5 ]6 ~* v4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
•                                             
    I1 }1 }5 ?% z9 o! Q                                                                 
  5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
•                                             
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  ! q7 o- F* t' l2 M9 f3 \6.将内酯用少许凉水化开。
•                                             
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  7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
•                                             
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  : x4 l& C- i8 u+ ^& {' a8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
•                                             
                                                                   
  ! C/ V" y) Y4 {. z/ E9. 将豆腐脑盛入碗中。
•                                             
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  10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
•                                             
  : e0 \8 Y! b+ E( p: G                                                                 
  : V  j8 t* W8 a9 a. ^11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
•                                             
                                                                   
  , {# H% l2 A* e# k2 ?* V12.倒入香油即可试用。
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1 b& i$ ^, C6 C小窍门：
                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！


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