冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   

主料
# S9 O# A; V+ X

• 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
  

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# k$ X& r: m9 F: p7 W辅料
" n$ o# x0 d" q2 I2 J3 ]

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
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5 E, m5 `- O/ W8 ?* w  z4 D5 Z8 X
; A( t, P3 I% I" A, \& [8 I2 J) G厨具
                                                                                汤锅、炒锅                                                         


5 q, v$ W, j& S: W8 u# m分类
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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" O( N; @# \+ J5 i4 F4 X; {
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•                                             
                                                                   
  $ o* j2 P3 @& t2 `" C4 f4 O鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
•                                             
  6 o8 m3 l2 E) N8 }9 O5 I- g5 I* g                                                                 
  2 F' s8 q6 B) P# b; y豆腐切成小块备用。
•                                             
                                                                   
  ; E3 d& g7 t, g锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
•                                             
                                                                   
  ; ?* \) C" F, O6 M煎至两面金黄。
•                                             
                                                                   
  6 [: A. n0 ]$ a加入适量水，没过鲫鱼，
•                                             
                                                                   
  再加入葱段和姜片。
•                                             
  , V/ {8 f% D7 P                                                                 
  大火烧开，烧至汤汁变白。
•                                             
                                                                   
  加入豆腐，转小火慢炖。
•                                             
                                                                   
  小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
  

小窍门：
' l1 p1 E: h/ _! _; m" C8 k# u2 V                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
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汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。


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