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$ z2 j; T( U" ~3 J3 |9 i' a6 l 1张图片 “酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。” c: U8 f1 L6 v% Z; U8 K# v/ a
展开
7 J- ~2 R: v: z) w主料
3 S3 `9 r( E" F, a& L8 d% r- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)3 j# @0 x" D! w' z, S% T
% e1 ]* u" s* O& _
* h6 b% R5 ^3 v. O, u" K% Y辅料7 ^" R2 Y; y: N
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗); G2 G# l, }- l( H$ c5 ~
4 w; g: O2 U( _( ^* x( x! w9 a+ s. B
厨具
$ [$ o" D6 I+ y z 汤锅、炒锅 4 a. l7 T: C. U( H: ~" G
& B+ t0 N& m- Q1 W; R8 d0 o
6 O0 G7 x) _4 D. }. c2 u* K& d6 _
分类. S5 w) A9 ?( e
常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度 . W% e, S: ^4 c; q
. ^/ E4 Z: \* E9 Q0 I5 F/ A5 C
$ J9 {3 y+ N% P, `" r% o
6 Z+ Y# ]! W8 w$ ?! V/ H6 y, ~, D
-
2 z: l6 l) l: S5 a [; s
1 k6 o7 ]7 L& c; E
主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。-
$ }5 x( l1 I1 \0 E+ {* ^% l" M p. V
; \9 P: b3 q) H豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。-
& R3 ?% D C& z3 f
; P! @8 j9 }' y' S% C
葱姜切末。-
3 h1 l$ u3 y! ]6 Q6 C+ A, ^/ n3 M
: R, |8 ?2 z' v0 @4 l' N7 e5 O8 \5 e鸡蛋打入碗内,搅匀备用。-
5 K/ w$ c9 I$ B8 Q3 {1 E* N
, \9 ?* ^' _1 X& N7 m香菜洗净切小段。-
2 X- u; p6 q6 v( k
; w- Y- r% ^' z( Q$ T) y锅中入油,下入葱姜爆香。-
* M+ L$ I* _5 B8 [& R
( e( @. E) X* C9 A0 k/ U0 L放入肉丝,翻炒至肉丝变色。-
$ G/ J( L# a3 y- Z O, O3 f1 j
5 c! A6 |* z# `) }/ l+ b
放入香菇炒软。-
0 P/ P2 R( W9 x, H7 N3 ]/ u
2 K, J1 ]4 I% b D, Q0 D
倒入一碗高汤,再加入清水。-
b1 o. [7 v* e9 Q# w1 t
; ] D! N% j9 m8 q1 J `
水开后加入豆腐、木耳和粉丝。-
7 M8 m' J' ?" E+ d% A
- Z* g- m @9 U) G, x6 ?倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.-
" W- a% |5 Z" M: w
4 g2 }0 T, M5 w# D1 f" }1 j加入味极鲜酱油。-
7 f+ `! Z. ^4 ^: k
- r; c9 r; E) a! g* F加入盐调味。-
- ~# c8 u+ x2 v, O. H7 D# c
+ I3 U9 ^/ n9 Q加入醋。-
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) W3 A3 ~$ i' d6 O6 b1 g, k; m
淋入蛋液煮开。- , F. r+ x1 G3 A$ }9 @6 o, V
# F7 _$ g, G' c9 [% K. C. L9 o
放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 -
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成品。
1 P8 L. U% f) g; W$ F( K' y7 P) l5 o7 N
: V# k# g" U! h3 P$ o' f% ^小窍门:
# m7 Z# l* F2 v( N1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
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