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发表于 2015-12-14 19:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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1张图片
“酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”                                                     c: U8 f1 L6 v% Z; U8 K# v/ a
展开
7 J- ~2 R: v: z) w主料
3 S3 `9 r( E" F, a& L8 d% r
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (100克)
  • 瘦肉                                                                                                                                                                            (50克)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 粉丝                                                                                                                                                                            (10克)
  • 木耳                                                                                                                                                                            (8朵)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (3朵)3 j# @0 x" D! w' z, S% T
% e1 ]* u" s* O& _

* h6 b% R5 ^3 v. O, u" K% Y辅料7 ^" R2 Y; y: N
  •                                                                                                                                     油                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 盐                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 鸡精                                                                                                                                                                                                                                (1茶匙)
  • 胡椒粉                                                                                                                                                                                                                                (2茶匙)
  •                                                                                                                                                                                                                                 (20克)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 香油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (15克)
  • 酱油                                                                                                                                                                                                                                (1汤匙)
  • 高汤                                                                                                                                                                                                                                  (1碗); G2 G# l, }- l( H$ c5 ~

4 w; g: O2 U( _( ^* x( x! w9 a+ s. B
厨具
$ [$ o" D6 I+ y  z                                                                                汤锅、炒锅                                                         4 a. l7 T: C. U( H: ~" G
& B+ t0 N& m- Q1 W; R8 d0 o
6 O0 G7 x) _4 D. }. c2 u* K& d6 _
分类. S5 w) A9 ?( e
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 酸辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                  . W% e, S: ^4 c; q
. ^/ E4 Z: \* E9 Q0 I5 F/ A5 C
$ J9 {3 y+ N% P, `" r% o
6 Z+ Y# ]! W8 w$ ?! V/ H6 y, ~, D
  •                                             
    2 z: l6 l) l: S5 a  [; s                                                                  1 k6 o7 ]7 L& c; E
    主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  •                                             
    $ }5 x( l1 I1 \0 E+ {* ^% l" M  p. V                                                                 
    ; \9 P: b3 q) H豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。
  •                                             & R3 ?% D  C& z3 f
                                                                      ; P! @8 j9 }' y' S% C
    葱姜切末。
  •                                             
    3 h1 l$ u3 y! ]6 Q6 C+ A, ^/ n3 M                                                                 
    : R, |8 ?2 z' v0 @4 l' N7 e5 O8 \5 e鸡蛋打入碗内,搅匀备用。
  •                                             5 K/ w$ c9 I$ B8 Q3 {1 E* N
                                                                     
    , \9 ?* ^' _1 X& N7 m香菜洗净切小段。
  •                                             
    2 X- u; p6 q6 v( k                                                                 
    ; w- Y- r% ^' z( Q$ T) y锅中入油,下入葱姜爆香。
  •                                             * M+ L$ I* _5 B8 [& R
                                                                     
    ( e( @. E) X* C9 A0 k/ U0 L放入肉丝,翻炒至肉丝变色。
  •                                             $ G/ J( L# a3 y- Z  O, O3 f1 j
                                                                      5 c! A6 |* z# `) }/ l+ b
    放入香菇炒软。
  •                                             0 P/ P2 R( W9 x, H7 N3 ]/ u
                                                                      2 K, J1 ]4 I% b  D, Q0 D
    倒入一碗高汤,再加入清水。
  •                                             
      b1 o. [7 v* e9 Q# w1 t                                                                  ; ]  D! N% j9 m8 q1 J  `
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  •                                             7 M8 m' J' ?" E+ d% A
                                                                     
    - Z* g- m  @9 U) G, x6 ?倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
  •                                             
    " W- a% |5 Z" M: w                                                                 
    4 g2 }0 T, M5 w# D1 f" }1 j加入味极鲜酱油。
  •                                             
    7 f+ `! Z. ^4 ^: k                                                                 
    - r; c9 r; E) a! g* F加入盐调味。
  •                                             
    - ~# c8 u+ x2 v, O. H7 D# c                                                                 
    + I3 U9 ^/ n9 Q加入醋。
  •                                             
    % n( t' L' b* r% v  A                                                                  ) W3 A3 ~$ i' d6 O6 b1 g, k; m
    淋入蛋液煮开。
  •                                             , F. r+ x1 G3 A$ }9 @6 o, V
                                                                     # F7 _$ g, G' c9 [% K. C. L9 o
    放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  •                                             
    # r, j3 j: w. e" S: ?& j; S% g6 R                                                                 6 g# _% g0 O3 Z  Z2 N# K
    成品。
    1 P8 L. U% f) g; W$ F( K' y7 P) l5 o7 N

: V# k# g" U! h3 P$ o' f% ^小窍门:
# m7 Z# l* F2 v( N1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
6 v* `; I# J6 Q! x! U( w

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