秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”
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主料

( l" s# o$ r1 {

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
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辅料

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厨具

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分类

+ L0 [6 \( l1 a热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度

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# R8 C/ s2 f! S/ B( Q2 {+ y

• 
  ) L. Q  A2 m' Y, G& \
  选好牛肉。
• 
  1 |+ u& g1 N8 Z: T; j' f
  ; q, |& s$ Y: T8 U! m' L, l回来洗净后。
• 
  ' {  a  S3 e6 ~$ s
  切成比麻将块大一些的块。
• 
  
  或者片。
• 
    a. M7 x, T6 t* E; Z# {
  " |9 ]/ a7 c% {准备一锅清水。
• 
  ' }: t9 A" Y0 |+ ]
  煮沸后。
• 
  9 v( \/ J* @' i0 J
  将牛肉块放入。
• 
  1 q' t$ A2 _  _/ \) }
  煮一小会儿。
• 
  1 W5 i; M( [6 D1 Q
  等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
    R- R( T& D4 d2 f* v0 E* V- |: h5 C
  2 D; r( q/ I' j, f" t$ f捞出牛肉，控水。
• 
  
  准备好电饭锅。
• 
  3 n0 l  Q2 A" j; {1 D
  将牛肉放入，开始投料。
• 
  
  7 p5 D! m- l8 ^1 X6 _/ M- ?+ J投入，大料。
• 
  2 F2 E  S- R0 X3 F! g$ x+ q
  2 `# F0 M' Y8 U/ J投入花椒粒。
• 
  + Z3 X) e$ {" g+ S: x- R9 [
  8 E4 v) x- O' [9 i投入辣椒碎。
• 
  - l8 n6 N+ u! t+ Y8 L
  投入孜然。
• 
  ) ]& i9 c& U6 h9 r3 E8 O) m0 x: H+ f
    y0 k) |. i1 F- E9 S投入姜片。
• 
  
  : \9 M5 s/ N! p; Y! b投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
  ) t' P  U8 N6 ^' l* k. S1 j
  准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  
  2 n& L# s# s1 P$ b0 \( g酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  % k5 W' ]% |# R1 f
  ; X9 _, N( J( M/ x2 r, F加入红酒。
• 
  
    ~- W$ q3 k9 p* |) E9 `加入酱油。
• 
  
  - X" P! a7 v! a2 \( |+ R7 Q把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  - v, ^1 a' ]) K' k9 d# _' p" O盖上电饭锅。
• 
  
  + `0 J' T" y7 R8 n: }8 H按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  0 t/ x9 T7 |; M
  这时再加入葱。
• 
  
  ) H7 o" S& u$ \4 E盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  , _/ ?4 Z* X/ U$ `/ N" ]  ^9 I9 K
  尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  
  可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  
  等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
  

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