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荞麦营养价值居所有粮食作物之首,含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头,酸辣口味,和荞麦特别搭配,是非常好吃又营养的一款荞麦面。. o L1 I$ i- t8 ]
难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 | 主料" x+ C* [+ n. P# B& T
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| | 荞麦面180g | 牛腿肉150g | 鸡蛋1只 | 泡菜汤2勺 | 牛肉汤小半碗 | 香油1勺 | 鸡精1/3勺 | 鲜酱油1勺 | 香菜1颗 | 海苔1小片 | 生姜2片 | 料酒1勺 | 五香粉1/3勺 | 盐1/2勺 | 京葱1小段 | | ) w; b- j& Y' W! J8 y" d7 m) S; Y
泡菜汤牛肉荞麦面的做法步骤
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1. 牛腿肉放入热水过中汆水
& o9 b/ ?' L2 n+ E" H6 j3 O' M2. 用冷水冲一下
1 U" x7 t4 k, y% @/ e3. 放入锅中,加入1/3勺五香粉,1勺料酒,半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟
# L" G1 x2 s: D+ m2 L% X$ ~. m( J4. 鸡蛋洗净放入冷水锅中,大火煮3分钟$ j# a4 N J% U, j
5. 放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后,剥壳待用- u4 ?3 |. d% a' i! F1 J
6. 取一碗,放入鲜酱油,加入1勺糖桂花,调匀
! F6 u' r7 U! r L: {7. 放入鸡蛋浸泡2小时
$ C: L( E! r9 Q6 V7 f3 w6 t8. 准备好荞麦面,泡菜汤和海苔& M1 Q! t! q% W+ O* }" ^3 ?1 ^- G# S
9. 荞麦面在热水过中汆烫一下3 m t& J' s. H1 t0 X
10. 沥干水分,放入碗中5 V; H6 q3 B G& h, w0 F
11. 取小半碗煮好的牛肉汤,倒入2勺泡菜汤(我用的是泡菜火锅汤料)加入1勺香油、1勺鲜酱油,1/3勺鸡精调匀(如果想吃热的,可以加热一下)! ?' e5 q' D0 }" o G
12. 煮熟的牛肉切片,京葱切丝,香菜切段,海苔切成小条
& ?7 ~+ ^( T5 w+ {. X7 e7 l! i13. 把煮好的溏心蛋切半个放在面上,其他的菜料也放在荞麦面上,可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃,也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃,很美味哦! V3 @5 |" E' o: }7 \
14. 成品
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小贴士
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泡菜汤可以冷却后倒入荞麦面中,也可以把荞麦面蘸泡菜汤吃,当然你如果想吃热的,可以把泡菜汤做成热汤倒入荞麦面中食用,但是要尽快食用,因为荞麦面是杂粮容易涨开,就不好吃了,所以做好就尽快吃掉它!, C _* K! Z6 c
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