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酥盐鸡块
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材料准备* e1 h2 w$ b, w9 G
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· 仔鸡半只 · 姜2片 · 蒜1瓣 · 鸡蛋清1个 · 淀粉60克 · 椒盐粉适量 · 植物油适量 · 盐3克 · 糖3克 · 料酒2调羹 · 老抽酱油1调羹 · 胡椒粉2克 * O& k! }9 Q+ U/ t% z/ p( l
5 L: `/ K8 c( \& X7 D' j- v技巧和心得5 V# G8 c) @- g% B9 w4 l$ b
1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。3 J2 C" ?* q1 n; n' ^8 S5 m* E
2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
( ?% l: {* T5 _4 I3.自己家里做，油可以少放些。
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开始制作
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· 仔鸡半只，洗净，沥干。 · 切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。 · 加蛋清，糖，盐，搅拌入味。 · 拍上淀粉。 · 锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。 · 成金黄色捞出控油。 ·
* v. e( U% Y2 R) a& m! k 装盘，撒上椒盐粉即可。 : L* `4 d4 R$ Y
9 | Y. [- A/ o7 T3 w, w% A7 V2 G M
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