泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介
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1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法

• 1
  
  新鲜马蹄削皮洗净。
  
• 2
  
  切碎成末。
  
• 3
  + o6 g6 \, ]4 G& ]! H- o. @
  . H4 [9 V5 Z2 @% v泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  + j4 }" s; o8 I+ I& C( x# T
  ) K* ^/ x, g4 b7 Y) B1 |取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
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• 5
  $ ?, \$ }) f/ V, I  |7 ]) ~& A3 {
  搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
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• 6
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  另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
  
• 7
  
  7 v) Z% s/ j3 r$ M" g煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  ( l' v( ^' {6 w
  ( e% k5 n0 `$ a5 k3 w3 j将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
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• 9
  
  " E% _( ^1 B# r9 {混合成均匀的生熟浆。
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• 10
  + G2 C, U* `! h7 t
  8 h& d6 _+ \0 @$ z% \8 g' ^0 i. }倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
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• 11
  
  盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  
• 12
  
  取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
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• 13
  
  倒扣脱模。
  
• 14
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  再分切成小块即可。
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