花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？

爱食李Published 7 months ag

  T8 B5 `9 G' w$ S9 W* W【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】

万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
; O1 O! O; i0 D; t指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
+ c' e5 U0 q, y7 a0 I2 K+ }参考：世界海貝查詢結果
7 e0 V  u$ v9 u' C
% s0 M0 m1 z! t5 i科普一下读音：
. k$ Y3 J8 V# R( o7 {蛤——隔(ge)，第二声。
HA是这个



# x. u# _" N" L4 E; n
, `& S; u6 C" a- w$ \3 Z& H【世界上哪个国家我没去过？】

3 Y- i- k/ {8 n( h9 V! F
蚶——憨（han），第一声
5 n3 B; ]7 X. T. e7 z& o/ L: ~蛏——撑（cheng），第一声
蚝——豪（hao），第二声
蚬——显(xian)，第三声
=========================================================================
更新学名，方便大家愉快地装逼
请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
==========================================================================

小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）


一、蛤
4 L" o  `( }  k0 r: e1.1花蛤
: a2 ?& H+ j9 s" o$ {帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
2 L/ r$ `1 V, E9 S" |* e( b菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）

9 W  P  c+ ]8 J0 l2 R" D- b特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
+ L' N% b" k$ C+ I# |
4 E' v2 O. T- P/ }7 [  A# k在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
% ]: D2 c% a9 L) \. F' R( F挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
0 a( h; q4 S- v5 Y这你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata）
& \* H9 E. Z1 i% [8 J/ w/ u
壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？

3 [+ e% O, I. n+ U& o, a我的回合——食用形态：
/ M0 a# Z" a) b# |) A2 l9 U, S花蛤与油蛤双双殉情
食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（葱姜）
) B+ u. `- {6 l, D) e
' b. B% W/ }7 z( e1 c: @) ~$ O北派辣炒

母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
* Z+ V5 e% A/ P/ d7 z; V. v# |。。
一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
7 s! @" ?, R3 C  A; P。。
- K, p; N7 H2 p- ~# n" H+ s以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。
) n' R, e9 z; F9 }8 F

二、蛏
) y9 X; z# R' [
' Y: k4 L) k! W+ }: @5 [2 a2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
螠蛏（Sinonovacula constrzcta）
. j! E6 I) H. g: W

肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。
( k; p1 [3 h+ @
5 F! M, i+ C0 y! X- {——同调！食物形态
+ f( K1 B9 L& s+ ^# j) u  B, lA福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉
- O: h% ]: R2 l* P9 }

B椒盐

C葱油

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！
! B( g6 s! P+ }9 i" `+ j+ y

6 m- T0 V2 L0 x+ M- a' t2.2竹蛏
帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
6 l+ T# y* v  P. G竹蛏（Solen strictus）
7 t/ @6 a3 y% H3 u竹蛏分两种
大竹蛏（Solen grandis）

长竹蛏（Solen gouldi）
: \( F% `! Y/ _$ J

​

" z4 `( O8 T( {3 U6 c" c- ]+ C0 E+ Q顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／


9 a& O. c9 G+ J& P竹蛏是蛏子的同时空同位体
! N7 ?* S7 J& ^9 E+ j: [+ |& q区别：
蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
3 b! D5 }. D" q  G" H4 W. T% t/ u蛏子：

竹蛏：
  C/ m# m- u7 ?9 W+ ?0 c

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
0 c# m, X2 a2 o( v2 o" A今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
+ F% I3 h9 _* E( P
这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
5 l2 _" Q& _9 L" V- k——食物形态
0 T# r, y. h, E9 I; ^——窝吃过的做法：酱油水
7 T2 n  ^; I* A

: D5 J1 O: y+ L关于酱油水做法请参阅
厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
作者 @Qiwei Huang
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
——————现实的分割线———————

经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。

, [. ]5 u' v0 _) A7 v+ e% v( y蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
# r. v- K8 z" T

可以拿来炖汤。
- l& A+ ?2 I" \$ @  |: `
像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
  `" g$ P0 x6 j: l. N: `——在风平浪静的水（ming）底(tian)
! y9 N+ G7 p. I0 A6 @

4 P4 `- X( G7 Q# ]管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧

- P* X. w6 s9 K9 s9 H三、蚶
) m' g. L) S4 y6 o! ~- Q泥蚶（Anadara granosa）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
——也叫血蚶
2 H+ a6 P+ I- B+ U3 a
8 g/ u( ]3 V& x- Z食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）

3 Z2 E: K9 Y, z* T特征：
2 D" t& Y& A$ A' T- G+ S8 p如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
. Y6 g2 C$ P' L如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
  u/ ^5 ]( h1 `3 Y' n+ F& YPS：血蚶白，毛蚶黑。
5 N! z6 g7 |) V. ^
清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
! \+ l1 m% l$ G0 n9 v“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
# J! p: f8 h5 S（星之彩）
' J* ^( O: ~" {, i& v# m1 K食蚶的时候，总想到那句话
【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】
: u: Q& |' K0 I$ }& Z  ~7 H
父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。

/ ^% F2 b) `2 B- ^4 N8 A1 e2 i


毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
/ N& z. y/ A; r# _) p
蚶子の完全体

8 l+ @2 h7 c0 x, b( W9 d# E( i7 y! e! T像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶
4 e6 [, j7 k1 e2 P1 j" R4 ~
$ p7 |- w4 {; ^8 E4 N0 y据说也是轻轻一烫就能食用。
$ U  D7 y9 P; c( L. v7 ^2 Y
% ^$ C* b9 d6 M; l+ a! ~据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
. X, B7 B3 }5 _2 b  ~食用方法同血蚶

魁蚶( A. inflata)
" |& w4 L4 g( n3 {/ v列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
5 n2 _1 Y  E/ U. k: j蚶の究极体
8 n; y! Y  ^% x

魁蚶，也叫赤贝（左边）

4 m- {8 Z* s* i! M2 ]9 |, K" z为什么叫“魁”？
* S( \/ `5 m+ q0 q# W8 k3 x  I
因为有巴掌大

( T' A4 j8 c* O: g: m" M, V同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！
! T; J6 [- x$ Q  j- p- \0 U
关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
: H9 H  S$ r5 d' a$ \/ t2 ?/ v1 q放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~
7 p  _6 P6 r/ m  u+ ~& V! i
" p2 K. d: h- R
6 T0 o, W! ~+ K- L- J6 Q
四、海瓜子：
% B3 J8 l3 C8 k* t
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：

7 x% y# k" c- R& q! ~A类海瓜子_北方_1
' s2 ?" \/ G) T9 ^. P$ L4.1
# Y) b/ W% n- e* t1 r; \' n9 q  Z9 Z虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
4 }& q3 e( |; J帘蛤目/樱蛤科
! ?3 T( K4 Q6 f, I! `
; P' D' W$ a6 R/ @2 J' i% v8 b; _覆盖地区：大连、青岛
' z8 {" S% M/ X% ]& i9 a

B类海瓜子_南方_2(薄壳)
4.2
; [: b1 f/ z8 g9 r, K& P$ x凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
（又称东亚壳菜蛤）
（俗名：薄壳）
( y5 r' B* X6 ~3 @9 P% k- W（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
+ z8 ]3 E( p7 k. T# }" n世界常見海貝詳細頁面
8 L/ S5 G/ U; ~. i1 K3 r& z( F" v
贻贝目/贻贝科/肌蛤属
果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
) [9 \5 e. l- I感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

​

覆盖地区：厦门、闽南

6 t. l  D: c; o) [
南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
我喊一二三，大家开始撕逼~
1 |$ _5 J. T* [$ h8 Z/ A6 A请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)


4_3C类烟台海瓜子
纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
6 o/ Q' \" v! {, N3 C: q转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
* g5 c) X1 X! z5 ^

_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
/ J" B' n* V4 O1 Z: D/ l& c山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

1 q, c/ B3 t+ o$ Q& b  m======================================================================
继续科普LZ你还可能遇见的：
+ Y6 M: O7 E8 T3 B
& p# `' C* |* K: ]- U) K4 {% ?! q$ t
  A  P4 p- ?7 G五、烧烤三杰：
6 h3 l' A+ k$ j扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝

# \; N. g) w0 s- K* b+ k  L% b
他们活着的时候分别长这样：
" ?: i- \; h' ^5.1扇贝
) z) B6 I8 H9 p- m4 ?3 \' T$ u珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
$ ^' p9 N/ W* J3 K& k9 P栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
, D+ Z1 ?, N3 \- b4 e$ ^虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；
$ z( Y0 D* v2 a3 P1 q

- I+ {6 W- S# Y海边小手工艺品店常客

双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
: R. G! [9 `4 T+ P& y$ o1 [! I

& R2 o& X1 j: _/ S如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。

+ \! l3 S' _  O/ t! E% n9 z; H为什么在这里扯闭壳肌呢？
6 X8 A! a5 s1 F! P
8 n$ [: [7 o0 v$ r$ M因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
, v2 v5 F! f0 f或许你更熟悉俗名
——干贝

8 d/ _; I; X' ]. M6 ?; A
0 M" S2 ?) \* k$ ]3 S) }9 w' X( E" o5.2江珧
贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
% _* p5 v6 j- u2 ^; L) l& U常见：
) O+ x- R! A* c* x栉江珧（Atrina pectinata）
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）

7 [" `# _# D' F2 Q( f三角形尖脑袋三角形尖脑袋

/ `$ @4 x& N' b3 f: M3 C恩。
; l5 A. f3 U1 c8 T江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _

; A) `; T9 m. c9 `4 T' X

0 G" w3 T9 @; @
7 I5 Z' X9 q# s& J5 [5 M- w

5.3牡蛎
牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
——蚝(hao)、海蛎

/ u/ m( i, u, J" b% w) B
! \; L3 f$ z' i4 [3 x% Q+ F# t因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。


被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝

' s5 @/ |2 E( x3 q# s关于生食推荐阅读：
7 K8 O( n  d4 X# \- Y  B一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏

! H( ]  Q, M; S) P4 k「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
( P# K( P+ F. Z【蚝油】
/ Q3 R/ H' v6 Q: S$ v5 ]' p

/ Z# ?$ I$ G, y3 _顾名思义，就是用蚝熬制的。

话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜

【蚝豉】
( ]9 P* d4 s# z: y蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

2 V2 r/ P, [4 e3 k@不到的知友@黄蛋蛋
3 X6 M( Q* U# m- O! l4 S- `* h蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
& N' [0 f: A, e- h, E人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
海蛎豆腐汤
* n! X) u$ j! v4 W$ w

! `  G5 D: b; Q海蛎煎

最后，烧烤三杰的死法
6 Z$ o+ T' Z7 _, I7 t! ?, J

$ j" M6 z: N( b* w! h2 F

——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之
1 {- Z+ o0 D6 Y: u6 ?
六、淡菜/海虹
3 W. G, j7 j+ ]贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
常见：
翡翠贻贝（Perna viridis ）
7 K0 m* Y& I/ w0 [) Y2 |+ l紫贻贝（Mytilus edulis ）
（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
因为有一样东西
% o# ]; n* x4 u* t3 {: X+ A叫淡菜/海虹
是【贻贝】
+ M( a# R/ A) i  F$ Z( E% l

# u- x  C: Z0 V- s; \
淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
$ n- P  m5 j1 q( v% d/ p9 `自家做法：淡菜（冬瓜）汤
( k" W0 v6 o, F

同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》

味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
4 n" G9 }& f' p* b& m——足丝

活的足丝基本长这样

这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
重要的事情要说三遍
2 k& C0 ~1 ]8 d  F6 E$ s9 J不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。

! f+ J* v* M* ^( D男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的

七、象（JI）拔蚌
$ m6 E" g, R( E) H  {7 t" e太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
; @  t0 W/ d: Y# l基本定位：酒店装逼，专用。
冷柜造型

' F3 }  _/ L7 H& X( Q5 Y! U如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。

$ S- I7 C+ ^' w; F+ w3 ]/ j" C9 K关于象拔蚌请参阅
0 O) m) d" Y# }5 g. S" _* U( D象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
; R. f3 w: j; Y0 o% Y原文作者@冈瓦纳
7 d; S; w4 t6 w; a/ V( U7 E; a- e  v中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
/ v* c% Z. l! A7 ^* w关于挖象拔蚌

' Q8 c' O* C% R# e9 x5 L
) ?1 q6 o- L6 ^0 T6 @: Q- b【引用自果壳原帖】
' e1 _' C  H; t; n7 n+ |  o要报血警了！快给我找只狗来压一压！
( d8 O# c# t* ^" G: A
食用形态

刺身造型
& ?/ j: x7 K+ \+ L$ \0 u

令我不禁想起了

0 D% j. Z* }/ W& C/ P" N( b& [“司马迁忍受了一次又一次宫刑”
5 F. d1 I9 o3 [: C$ h/ K. I

: O' \- V: o5 }" I( ＿ ＿)ノ｜
8 ~5 {& E1 \+ m$ r! |( n
炖汤造型

# Y4 L& g7 c  s! y2 I: _妹子们纷纷表示：
1 n4 r# F2 ~( k( l5 s' l2 a两个字——鲜甜！
妹子们说的！
( t' q2 q8 ^# z8 R
七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
  w$ D' h* X( q3 @1 `8 y帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）

家常贝类
1 W) H4 n: B$ D8 A9 A壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥
$ W# V( |+ P7 N4 t读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
5 J  o  p# @% C  X据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。
/ N7 h, f# y* `2 P" L
这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一

0 ^( a7 l1 r) }9 W- H0 r8 j' E9 x4 I

- `$ m/ C1 C$ N近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的
0 v( ~7 ^' }: S4 Z' W, B$ s

. t2 P5 ]. A2 y% F% j$ W点赞罒ω罒
: o, q# X" `7 i$ F4 z5 K! d
八、海蚌（西施舌）、北极贝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
. H6 d3 e' s/ K注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
( E4 ?9 I1 V. O7 R馬珂蛤科Mactridae /Mactra属

白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
: J2 C( m7 y* Z- N; i酒店菜
经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)
: z0 d2 [$ U- v5 l1 Q4 k

骚气的海蚌有一个美名——西施舌
“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
* X6 r& t/ ?' r/ T- a

7 t: g$ Z/ U5 Z; R1 v
' ^4 `! k- b* F' T3 k) o% B8.2北极贝
4 T) R" o% o' k1 w库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
$ d* w0 q; |, W) N馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）
8 i; k- V0 s* ?

日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
! T3 L/ D; y# ?9 ^+ x& Po(*////▽////*)q
$ [  I; D5 h/ ?5 F* P8 x' M8 [食用形态——刺身与寿司
; F- H1 z. M* q+ u5 w  a

2 A/ m5 Y, G6 n7 b- [! E; J

4 l9 L7 _2 n) d& \" L/ a2 L特点是脆甜(*/ω＼*)
小红舌prpr
, H0 @/ M# @) z$ Q  e% c9 W6 M
九、蚬子
0 l( Q  I) n: A: h河蚬（Corbicula fluminea ）
帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)

淡水，家常贝类
: {! y) Y& _& z3 q" u可凉拌，可做汤。
十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
) P  x! \& ?  F0 V* g想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明

' f+ J) n6 `7 B5 J! ~【毁灭一切，别无他求】
回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！
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同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
9 G% t+ Q+ R; ^4 D/ m. H+ ~' V蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。

7 k- e# D7 u# k0 v3 n. E9_2 大黄蚬
中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
1 p0 P. Q/ I: M3 U4 p& K& b7 O/ b' l馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
当我爬了一波老图以后，心中一定。

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看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。

9 G  H0 D1 Z6 _俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
2 E; e) R9 ?/ ]5 _+ F丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
再看了一眼大黄蚬，
5 D; X% K; V& i# c  u6 d; Z2 w流下了同情的泪水。

5 i; [& o! E$ R! D2 m6 e& d) ?另，黄蚬子，日文
バカ贝（ばかがい ba ka ga i）
因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
* @+ m, f) H9 U就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
7 h% S1 h+ A8 i* C) a7 q& K
& y+ _  s4 K. X十、鸟蛤（鸟贝）
鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
第一次知道这种贝，是在
7 P  F- @' M, T9 I; j- m3 |从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
# B& _! ^  T5 q) J4 C当中
$ O9 M4 ?7 q' N9 i; D* |3 B$ y. ^“这是在干嘛？”老板问。
" |, H- R5 q/ v5 T“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
“滚出去。（出て行け Deteike）”
" ?" }% q8 s# r; x“...是。”

老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
实际上，鸟贝大抵是这样的
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3 m4 K3 T% Z5 T同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr
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  I; u* B  P- l" k在你买它的时候甚至就长这样

6 V% X9 c1 z6 T% b& r* A吃的时候基本是
3 ^) |/ M+ K6 Y+ ]( |这样

  H& ~0 h* q$ G! D  N6 d1 b或者这样

7 @3 J* W1 Q1 V, v: |1 F2 J. u9 l凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
) n1 R) f( k# \; ]2 p我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是

5 L' h# [# A. h% O3 Q% S% S7 h嘛←_←
大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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