花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？
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( F. m; s) y, Y( D. E4 B% \爱食李Published 7 months ag

【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】
, E. b" E( E  g$ [
. U/ j6 m4 {) x% V) T$ }2 M, N万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
参考：世界海貝查詢結果

3 s) s, ^0 z% K0 I& `科普一下读音：
蛤——隔(ge)，第二声。
HA是这个
6 M' `- t# q- {
& R# s' R/ J1 U$ {$ r: y


【世界上哪个国家我没去过？】

3 `- g( \* \: ^$ ?& t
蚶——憨（han），第一声
蛏——撑（cheng），第一声
蚝——豪（hao），第二声
蚬——显(xian)，第三声
=========================================================================
更新学名，方便大家愉快地装逼
请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
0 c6 z3 p& s; c9 [+ M# p==========================================================================

- s- Q8 V+ W0 t" g. C小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）


8 I5 @" Y7 R7 L一、蛤
0 K7 J; E2 s2 }/ T! p2 h8 Y4 t1.1花蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
, ~6 i0 o7 o) s6 k2 A' d菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）
( H  M: H3 ]* T" i
. c' \4 Z0 r0 X5 S特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
' o# A) H+ z( Y1 x  l. s) w( ]
0 r: A0 w# Q0 f% M/ b: a在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
, a0 Z/ D6 r; Y帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata）
6 j+ @! k4 h+ d  J
壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
7 ~6 c. B5 v! J) `（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？

我的回合——食用形态：
花蛤与油蛤双双殉情
1 d2 g" {' j1 Y8 B食用方法：蒸、炒、辣炒。
3 O  V# w2 F2 ~' y. m南派清炒（葱姜）

! P( E+ k0 Z/ w0 s1 u北派辣炒

- M* X2 W  ]2 v7 D& S母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
。。
. y  ]' s, ]" |7 _一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
) E5 o$ p1 a, |2 x。。
以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。
3 w4 e2 E+ M# Q3 O# k' |; Y

二、蛏
1 I: \! T+ L/ C" _4 \
7 j6 F' W9 J- y. v/ H2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
螠蛏（Sinonovacula constrzcta）
, B- ^) X& {$ Y+ D  ?

8 p) F- u8 r; e! R" y1 J& s肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

——同调！食物形态
A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
6 p( I+ H) ~* ^, V养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
9 C; p' a3 a( H( O9 v$ {一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉
; H) \9 ~/ Y+ F0 W' p

B椒盐
  {% q$ ?9 K5 S, d; u/ k/ y

0 T7 @% Y; h7 ], o4 NC葱油

* \! |& K. _6 v/ J——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！
. h- ^' O. z7 R+ g9 O

2.2竹蛏
$ Z5 F5 f- |$ Q: `. Z  J% |! P" b帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
. Q% @9 d9 |  K% c9 Z1 Q竹蛏（Solen strictus）
# Y5 U* I* C9 d: f/ y$ i竹蛏分两种
( G$ S7 o; T9 ^' g大竹蛏（Solen grandis）

长竹蛏（Solen gouldi）
" l/ \- b/ ~( ]4 M1 E$ {& C8 r; {* S

​

顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／
0 G; o* v% N$ R; `2 C1 n/ O7 Q7 e9 x

1 q* N# Y0 W3 P0 o  ~' w' ~5 e竹蛏是蛏子的同时空同位体
' A+ k. B, H; u区别：
9 d- v, I$ Z6 _蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
蛏子：

6 L9 t; W. g/ T% o竹蛏：

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
2 c) `1 g, x; @5 j6 a- w今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。

1 f! P/ K( c% X7 y* W. X这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
——食物形态
——窝吃过的做法：酱油水
) p4 X/ f4 M6 O

关于酱油水做法请参阅
厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
作者 @Qiwei Huang
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
/ T# a: `6 s0 k5 g7 f: [3 C& s在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
- G) A. n& `5 b- c" W——————现实的分割线———————
2 f5 f; O0 G) N6 }% i- [
经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。

( b% B0 _0 s! J) G/ a蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
' t# Z0 N. |/ b: s" w

可以拿来炖汤。

像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
2 b9 p& \* f: d: @: e——在风平浪静的水（ming）底(tian)
8 V! }8 S" @. w- P" j& f7 k

8 ^  _& T  t4 d* a# B管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧

三、蚶
泥蚶（Anadara granosa）
$ C' l( I- i8 ]; `$ k9 R% [) p+ d列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
——也叫血蚶
5 L! Y% v0 s! [$ l# B0 z
食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）
  Z, I4 I* S! S1 S

$ @( M9 [; P) P/ i特征：
如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
, a; H& Y5 G/ m% Q+ x; ^  [) d+ B- DPS：血蚶白，毛蚶黑。
0 M+ L6 c, z( T0 [2 m$ m1 h
清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
: y  I# P6 g/ D) I  ?, R! q费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
' X) f4 D  y1 L( G“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
: H+ j! U( J8 g0 W1 x3 u2 L（星之彩）
7 u% u: y/ d$ }/ _9 |食蚶的时候，总想到那句话
+ Z5 _' `7 D, x2 Z【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】

父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。
) l1 e3 s  E* i# r  Q; O; s
8 t. m( {  Q7 N+ F- L" t" I0 @8 G6 J

7 v4 b/ ~1 [+ i) C) p2 }
* ^/ ~+ M1 J/ U2 e毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)

& P# L" s2 E6 H* `; _5 \" S1 B6 W) B7 m蚶子の完全体
, U4 \( J8 H; k9 [# M

+ c+ m  h! i7 H4 Y0 X! }  ^  D像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶

& [9 [; e3 Z9 H7 R据说也是轻轻一烫就能食用。

据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
2 r+ q4 n5 o5 f( b; n* b食用方法同血蚶
) T8 F8 \7 B) A) P. v( _
4 Q" k4 h+ [* @7 N( k* _魁蚶( A. inflata)
: G' x; z: @% d5 ?6 ^: I' ^! u, D列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
$ S( n3 I6 b( Q蚶の究极体

2 K* i  }# Z6 M: x9 Z魁蚶，也叫赤贝（左边）

% F, ?8 P+ ^& J为什么叫“魁”？

因为有巴掌大

; E5 {5 P! Z" l2 t/ g( Y
" U: G! Q$ y$ X8 h8 s

同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。
$ N3 h! W! J% b- W
& q) k  S: l. t3 |3 l, A和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
6 W9 t. L. }8 M. n/ E3 d" j放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~

9 C% a1 }7 P* |1 C
& R( K( R  u; i& r2 j( G$ W0 v
3 l! y, j6 e$ j2 i. }( [: o四、海瓜子：

8 r1 z: z, V% {* m# l- ?; r5 E: I根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
* a  u9 L' k& W+ Z  y2 z4 J* s
. _$ U. ~. c5 E8 `6 l9 M' F. wA类海瓜子_北方_1
' V* P; J9 N$ l6 D8 ]4 C4.1
虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
& o' z6 Z0 A& j* R帘蛤目/樱蛤科

覆盖地区：大连、青岛

7 K$ x+ m/ A$ \! Y
. e3 j  ~+ K7 D( [7 _3 B8 iB类海瓜子_南方_2(薄壳)
2 F+ c- J2 |& ?! u/ J: I+ n! x4 k4.2
8 D+ J  S2 r% g. E% M, E2 J凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
3 x; I; E! c: r  F" l) J' T& G（又称东亚壳菜蛤）
（俗名：薄壳）
$ @) ?1 V6 N8 r' t; P* W' X（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
, A9 q$ l2 {4 L7 f; s世界常見海貝詳細頁面
, Z# I9 f- c- W0 S6 Y+ L" F/ Z) }  y+ C
贻贝目/贻贝科/肌蛤属
果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
, w; ~$ D9 r8 a/ O0 w3 a& [花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
9 a# F: w' d) z. f0 \7 Z

​

2 n0 K8 ?) _2 o' N覆盖地区：厦门、闽南
" i  |2 M4 T/ B" F- g' n. [

* L% C0 F1 L% U9 n- l
, F( _$ `% |( H& a+ H6 c南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)

! d; A% _, W6 {6 p0 t
7 x3 [- z$ l" G4 a4_3C类烟台海瓜子
& U2 e5 H+ Z& C7 `纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
) ?, @5 Y1 y5 }) `0 D( k5 y9 v转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

8 ~# C' [/ Y$ K% G5 ^

_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
+ g8 F% E$ Y- K! k+ I4 ~% X山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

" S, W8 s' A3 J2 ~" E8 r======================================================================
- }! g1 X1 w- _继续科普LZ你还可能遇见的：
6 |5 Y% ~0 [' |" p
4 y' p0 g- v4 u; n
五、烧烤三杰：
; a$ X- P6 G$ T$ P, I扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝
1 L3 V# u  ^$ i9 Q8 y* a

: V/ `( M' o  C5 b2 m他们活着的时候分别长这样：
6 \" O6 Y7 f# @+ o, K5.1扇贝
珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；
' X4 s* B0 v3 }( e0 x3 M# e

, a; }" H& L( g8 R6 W- r, Q; ~- W海边小手工艺品店常客

双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
: w/ J( C& O1 t

/ L' q$ ~  @$ h( z) z如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

  k, U- r: ?3 a% S' @你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
3 K( b/ a5 Q& J8 k0 d
3 l0 r( u+ X& Z9 B: Y; Y5 A+ c8 |为什么在这里扯闭壳肌呢？
3 J8 B0 {; \; i' I& A& }
  d! M6 l, M5 X, S因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或许你更熟悉俗名
——干贝
# S/ e( p2 b. E; \* A) \

3 r8 b: a+ q) }( U) K5.2江珧
, ?  s! W7 v1 R6 w5 n8 o贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
! v5 ~$ b$ Q6 d9 y4 m7 _常见：
栉江珧（Atrina pectinata）
8 b) S& m+ h5 z. G' N5 ^$ e9 f2 m; y) m——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）

三角形尖脑袋三角形尖脑袋

+ p+ O& S0 ^5 I恩。
, ]4 m: J& ?+ n8 s, ^, ~3 T江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _

0 A4 J, D3 S3 Q
$ g# s3 K2 d( p8 G  @



5 ^4 u, a. t# [9 o4 ], @5.3牡蛎
牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
——蚝(hao)、海蛎

# b: Q* x) A0 R2 N) Q
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。

" d! U& x; j5 E# }6 j# U2 Y
4 Z, r; |) t- W被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
+ V. m5 X0 p) j+ I# \

% }( ]8 z6 `  M  L9 M0 J! C关于生食推荐阅读：
9 |( e; y4 @& M# O4 ?+ G+ t: ~2 e: J一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
% B1 H  l0 H4 d  [' k4 l
「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
【蚝油】
+ X, }% L$ q0 {* e

顾名思义，就是用蚝熬制的。

话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜
7 h# d/ _" [. y& C
' D* g; d) x- |! i【蚝豉】
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
8 z  O& A/ C! q) r8 ]9 R# y4 R
@不到的知友@黄蛋蛋
蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
7 d, F, Q; C& M# f; q; a) c人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
海蛎豆腐汤
! X( @0 g/ _" x' g3 a- k6 E

$ h9 Z0 A3 d' x$ M海蛎煎

1 [! R0 T: n! s# m% [8 q
7 U% f0 B/ |2 m/ D最后，烧烤三杰的死法

5 N( Y3 i! H. A

——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之
4 u7 E; P. [( x6 {: a1 Y  Y
六、淡菜/海虹
贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
* O$ ?8 I% ~# S6 \( ^4 ]常见：
翡翠贻贝（Perna viridis ）
) I# J- e2 Q9 ?, b! A紫贻贝（Mytilus edulis ）
（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
因为有一样东西
叫淡菜/海虹
1 q8 ~5 t' t: v( K# w  \是【贻贝】

7 V% F; q% N) V4 i$ p- M& H- y淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
自家做法：淡菜（冬瓜）汤

同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》
$ }* n- N: I  E

2 m/ l' u; u. O/ s味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

4 G/ s; o. E/ `, X" c说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝
1 R7 X* S' H/ A1 R2 W
活的足丝基本长这样

5 X$ U$ d; v5 S* j- B# f这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
重要的事情要说三遍
不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。

男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
1 w- k7 o+ L0 A, Q
在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的

7 J1 F; B- T6 e. u( t4 r七、象（JI）拔蚌
. ~  ^$ [% n2 c0 N. H( W  y太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
冷柜造型
$ g7 B' v  u4 v" p3 d

如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。
5 \. X5 X- T0 S0 t5 b8 d6 g  o
1 M7 |. J6 x* h) U) d0 ^! s! F关于象拔蚌请参阅
象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
原文作者@冈瓦纳
中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
+ z. s5 K& q$ S" [关于挖象拔蚌
  b6 J0 `$ @, a) g$ e  Z

: c% h3 D; b7 ?  L4 O' k
7 L3 D. x. f3 L: E4 S; I3 W  H【引用自果壳原帖】
要报血警了！快给我找只狗来压一压！
2 X0 E2 ^' t& }
1 m! z( @$ A: k" h食用形态

* u+ f$ B0 M/ d0 k: T& t- T- h刺身造型

0 T9 ~( c3 f1 z0 I* M- C2 t令我不禁想起了
1 q  A! a/ _! C' Z$ Q& O# e6 }
“司马迁忍受了一次又一次宫刑”
* w8 Y: ~$ w1 N

( ＿ ＿)ノ｜

2 M/ Z# W/ |# W7 W) L3 C5 R% x炖汤造型

% m; n( R/ L; ]9 W

% ]6 ~+ f9 @" F0 f妹子们纷纷表示：
3 R- {9 f3 s4 p  x! i0 X8 k$ z1 M两个字——鲜甜！
6 X1 S, Q! E1 t+ q. _) Z, y  S# q妹子们说的！
* r- `4 X5 p2 D" h
七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
5 i  k; ]7 e1 _5 K. Z5 e6 R

: }7 r6 U* [" L" t0 J
* x  N, l. q* v! L7 \$ c9 Q家常贝类
, e5 \6 |. i2 n7 n7 l壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
5 n4 T5 m' f0 ?在福建叫靑娥
& G$ x+ R) f  i. }9 u* O读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
2 @1 X% h! g, q+ o4 z+ @2 t: P据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。

这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一

$ P$ j% x2 Q" _% t; t
0 Z, Z  X% q) n4 o, D1 F2 O
* f5 l3 q# V8 z! T( j; A9 w近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的

& W! Q$ K9 X& U* G点赞罒ω罒

0 f3 j' F5 w# t' }八、海蚌（西施舌）、北极贝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
$ \: w2 R; j- A注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
馬珂蛤科Mactridae /Mactra属

$ v3 Y2 D, c9 Z# K4 U8 G/ E白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
7 g: W7 K* E3 c0 S9 f' q7 `0 Y酒店菜
6 A$ n4 C+ a+ ]2 L经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)
5 P- |; R  x% Y

骚气的海蚌有一个美名——西施舌
“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
- ]6 P2 |- z/ m4 l* q& @7 l7 V( b

$ w* b8 B( ?; n" G
2 _  S1 y  {& t: O$ I8.2北极贝
/ T; t4 L) C4 Q; a4 A1 }库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）

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日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
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8 R! J' e8 {" m" |8 f% b- r" B  Z4 @食用形态——刺身与寿司

特点是脆甜(*/ω＼*)
小红舌prpr
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+ Z/ X6 S) s' U* y/ x九、蚬子
* E% N/ a! {( z% F4 H河蚬（Corbicula fluminea ）
帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)
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& u4 f* K# }, T/ g1 l! @# m, S+ M; Y淡水，家常贝类
可凉拌，可做汤。
' P, t* c% E5 z& b0 F十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
9 C$ [* K. v$ q% {! |# Q+ R' u; S放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明
% t' ?: ^  U. N

6 s/ w! d6 w4 e0 W+ y. S【毁灭一切，别无他求】
回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！

, T; |* M0 w  u4 S0 D5 B同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。
# A- Q) _3 ~  ?+ x5 H$ f
9_2 大黄蚬
中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
2 T$ `' [& u2 ^馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
, d( |) [4 W9 K2 X3 r一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
) v& C& F9 E9 D哔了狗了！
( R0 p9 ?8 W1 E8 Q当我爬了一波老图以后，心中一定。
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! K* o# t  Z& Z0 w1 h+ b看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。
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* E' ]# M& g: F俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
( M/ q1 C# N+ X- h  m丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
: K; o) v! Y" ]' y水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
) T% h/ |8 w/ i" Vhttp://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
: Z* r! P% ]; F“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
$ X. P( b% |, [0 ^! P7 }再看了一眼大黄蚬，
+ u  z4 A; a$ \1 u' I4 w9 S- A流下了同情的泪水。

另，黄蚬子，日文
バカ贝（ばかがい ba ka ga i）
1 a. H. l4 B7 z) Y) h因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
* C, p8 j' u" q. g7 p8 d去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
  _3 N. e/ m4 T- j" N就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

十、鸟蛤（鸟贝）
  B" R6 I4 i1 {5 k0 U鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
2 T! o- W! Z" g- F+ a2 q第一次知道这种贝，是在
8 `. S( a1 G, b, ~从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
$ D, ]" r) c( y6 b' P) [0 M% `+ g当中
“这是在干嘛？”老板问。
“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
1 X8 b/ c$ {6 a“滚出去。（出て行け Deteike）”
“...是。”

老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
! T" `+ l+ ]# G) J% P1 p从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
实际上，鸟贝大抵是这样的
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同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
# F: y0 m4 t8 p0 s: v因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr

$ }% b) J; N, C0 i$ W8 o在你买它的时候甚至就长这样

吃的时候基本是
5 y1 I4 |* R4 B2 H2 }这样

$ Q; b9 K$ x$ b& a或者这样
4 o; @/ ~4 I/ R! M( p

凉拌/清炒
; C% c- ?  L2 w; ]! `- f9 ]; H- i  O- T吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是
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, C0 ]+ L2 K0 W8 z2 D- S% V, R2 o& }嘛←_←
大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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