这些果蔬皮会致癌，以后千万别吃了！

我们知道，果蔬中富含维生素，蛋白质、脂肪含量低，健康又环保。许多果蔬皮也富含营养。但凡事不能一概而论。食用土豆皮、荸荠皮等容易致癌致病，以后千万要注意！

易致癌的果蔬皮

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  Y9 R; I6 q  n  h3 ~% T2 Z1、土豆皮
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" ]/ L# J: V. y# \* R& }0 G土豆里含有配糖生物碱，大量摄入会引起中毒，轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。土豆带皮烹调时，有毒物质则会从土豆皮移向土豆果肉，所以尽量在煮土豆前先剥皮。

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2、荸荠皮
　　
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( r: u& l9 T; p7 ], d荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，荸荠皮中含淀粉较多，不适合糖尿病患者食用。所以，生食或熟食荸荠都应去皮。
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3、烤红薯皮
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, o3 R& M5 B0 U  n6 B: P3 s7 C1 ?红薯长期生长在地下，许多有害物质就吸附在红薯皮中。食用过多会引起胃肠不适。烤红薯的皮更不能吃。因为街边烤红薯多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，这样的烤红薯连皮吃有致癌风险。

0 P+ C7 E% H8 N  T0 Z4 J0 R9 i4、柿子皮
　
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成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，吃柿子时要去皮。
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' X- m- P4 x! {' i  z: u# p5、银杏皮

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* S8 h, [2 N. o/ F- W银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

富含营养的果蔬皮

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/ E/ G+ e8 [7 U3 a) A虽然有些果蔬皮不能吃，但还有许多的果蔬，带皮吃效果更好。
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" U, e* @' G. j' @$ H: y1、苹果皮抗氧化
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苹果皮富含膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。另外，苹果皮比果肉更具抗氧化性，甚至比其他果蔬都高。
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4 b& A, I1 e# L4 I3 N1 V1 E- e3 K# l2、梨皮清心润肺
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梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。

0 e( W% c$ h6 n" p/ j3、葡萄皮降血脂
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2 R3 i2 q% M  P" }0 ^2 Z/ A5 v葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
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& E' Z2 O) k4 i# I7 ^8 c4、橘子皮开胃化痰
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橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。橘皮粥芳香可口，能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。
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& {% F( q( i0 \5、西瓜皮清热解暑
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0 k6 ?" C3 w2 I' h( R8 O7 C西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
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6、冬瓜皮利水消肿
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冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
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7、黄瓜皮排除毒素

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( c2 h* h# P. i8 ~黄瓜皮中有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。
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5 L. f6 N% G; P. ?9 W8、番茄皮预防癌症
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1 F1 g0 C7 M, f: ?. m番茄皮中含有大量的番茄红素，这是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。

) E3 w2 i) N8 |0 x' H, Q3 i9、茄子皮保护心血管
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' g* g, I7 F' u- w% U) H4 Q  M8 P/ U茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。另外，茄子去皮后，其中的铁被空气氧化，很容易发黑，这会影响人体对铁的吸收。
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3 W4 O1 p0 ^  W7 ?如何去除果蔬皮上的农药？
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; C  v" |9 a  L& i3 {1、用清水浸泡和搓洗
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5 {, J& B  O, `用清水浸泡和搓洗，可降低农药残留量，而且泡的时间越长，就越有效。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，较果更佳。
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: \3 `; w0 v, j: o1 W( r( n* {2、用开水烫
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' Y) A6 F. f0 w$ K0 q) _高温可以使农药分解，除了用开水烫之外，还可以用油炒。


: I6 Q% }  r. O' y3、用淘米水洗


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淘米水对于减少果蔬上的农药能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为这样的淘米水呈现弱酸性，之后则开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

! V% }7 i: Q0 i0 j5 W: U4、阳光照射



# \5 f# O# }; a6 R. R* x阳光照射可使部分农药被分解、破坏。果蔬在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
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* P( L8 U  L/ T( Q/ V/ r（转载自“壹号收藏”）
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