上5款超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全！

饭店里超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家也可以学着做，在饭店吃很不划算，肉没有多少 配菜一堆，最主要的是价格飞涨...最主要的是自己做的干净卫生，还可以多放点肉肉哦!
干锅菜花
9 d/ l- t8 _' |& E" `. T! V用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油

做法
1,菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2,冲洗干净后充分晾干水分
+ o6 g& z2 |7 v/ ]3,五花肉切片
4,酱油一勺
/ d' q8 `; D; l, S- ~5,辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
$ D7 r! N* P7 u9 T  @6,五花肉入锅
# B7 B; U. _) L9 X' o6 E4 D. ~8 e7,加生姜，小火慢慢煽炒出油
1 \2 e$ a; M- w8,将肉推至一边
9,开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10,盖上锅盖，调中火焗30秒
; ~$ p1 O% `6 `+ k$ H11,这时候可以看出菜花头都有点焦色了
, w. l/ I: \$ ^* ^; i7 }0 U. X12,加入辣椒和大蒜碎
13,炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
* Y, B9 W2 H& t14,起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士
1.酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
2 f& w7 ?. V1 d6 A0 p2.盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
$ p! H1 u' e! d" U/ I. N水煮肉片
用料 猪肉（牛肉亦可） 350g ,油菜（配菜） 2棵 ,豆腐皮 2张 ,淀粉 适量（腌肉用） ,料酒 适量（腌肉用） ,老抽 适量（腌肉用）
$ q1 ^2 x' y3 w" N8 ?8 x5 u0 U木耳（配菜） 大木耳4-5 片 ,花椒 一小撮 ,麻椒 一小撮 ,辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子 ,豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子 ,盐 适量
" g$ C  |/ z+ z' c+ \0 P7 n鸡精 适量 ,葱花 适量 ,姜片 适量

做法
- w$ E3 y7 D; d+ w) n1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
# E& [5 |; G/ j: A) \7 _2.豆腐皮切丝 用开水焯一下备用
# T% L7 ^$ h( z- N* ?6 {3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
' X2 E# ]/ _8 Q, @  F8 {" {0 P  p5 M4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
5.依次再放入木耳
2 p" C) }3 V5 n6 a3 |6.然后是豆腐皮
7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
& `9 p$ d5 y& _8 J1 f& g) v9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
+ @7 W! w( h; N, ~) O4 J% x! T- V11.搞定汤料后关火浇汤
; _, t4 C3 [- U) H12.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
8 z" [% r2 o5 G, c* Z3 E13.喜欢的话还可以加点香菜
黑椒杏鲍菇牛肉粒
4 _' }! W, p2 b7 \5 Z8 V1 x. u用料 牛里脊 杏鲍菇 杭椒 蒜 蚝油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油
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做法
1,牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
3 `6 U  m; O9 |" W2,杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
& n" o, M! k/ k" R4 C: k& N3,锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
7 y/ M3 G$ c+ _# k9 l4,炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
5,牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
* @& }3 {, I% [. {/ T4 I' s- E小贴士
! Y! E$ b9 z& Z腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
肉末豆角
用料 豆角 500克 ,猪肉碎 200克 ,小米椒 5克（不吃辣可不放） ,大葱 大蒜 适量 ,生抽 1勺 ,糖 1勺 ,老抽 适量 ,淀粉 1勺
料酒 1勺 ,盐 适量 ,植物油 适量

做法
0 c6 `# y. T/ e+ m6 Q1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
+ r6 Q6 s2 _# f1 V- ]- j2.豆角切成丁
3.葱 蒜 小米椒 切成丁
! I" u3 }9 b) U; p5 p3 F; i- |4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
" [6 z5 r) L) q, T' c5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
* ]' @. W- N( d7 R; Q6 W7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
. r- s  I, }+ m$ J  }1 T9 x. o9.出锅之前可加少许鸡精（可不加）
小贴士
  {* Y: e- z( [) k把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
老干妈炒香干
4 K& I) `* X- Q. e8 w# K用料 香干 榨菜 肉末 生姜 大蒜 尖椒 老干妈油辣椒 生抽 葱花 鸡精（可不加） 盐（可不加）

做法
1，首先准备好食材，老干妈油辣椒
/ L( a2 O  S+ B" i2 U! U7 E2，豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
3，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
" G" |# Y- {+ S8 G& D+ d! x7 y4，猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末，
8 l- i0 {/ g# u& E. e5，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
6，加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
7，加入少许生抽
% c/ A/ }: H! A$ J8，翻炒均匀后加入豆腐干
9，豆腐干加好后可以先炒均匀
9 l$ |; b+ t, l10，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
$ m) }/ Y9 V- B8 Q11，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
/ h% h5 p. h. f" M0 w+ h) ^' @12，加少许水焖一会儿
/ H* w" {. [* f  m13，焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
/ h7 N( f  D* j3 k14，出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
15，出锅后撒葱花装饰~
" H- @7 [3 Y+ Q% i* N【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容

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