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香辣干锅虾
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! e* h$ b7 R1 D o用料3 D! |5 E5 i% a0 |. F, L3 r
活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克0 n* h3 [2 P+ r& U# b/ B
做法
/ x" `+ k( Z% _3 h1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
! t7 e! l5 n9 B5 n1 x) Q( E2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。" N7 g3 ^3 b& u3 o* S* p9 f: ^
3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。* B) O* v: s7 S7 i+ o
4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。8 A! g) S% a0 C
黄焖鸡米饭' K. Q N Z4 q4 O8 f: B& x
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用料9 G- A9 ]: i) n& N- G
主料 胡萝卜1根 鸡翅7个调料葱1段姜5片生抽1汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙黄酒2汤匙食油1汤匙
- V2 g0 M; |5 j做法; q8 A. ~2 y7 l" F+ }) r
1.准备材料
+ j' {* n8 O( `# A* s# d2.鸡翅两面切两刀以便入味
# i) m" l3 T3 T/ E3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
* @* a Y" T( L1 @. G: @6 T' c, Q/ I4.胡萝卜切粗条- q' H1 I7 c+ A1 i
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
. A9 Q; `* C' u+ m3 W0 h6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
+ X1 E @9 W5 z" f. q7.放洗净的生米: w2 l/ N: ^( C4 J! z+ ]- u
8.翻炒几下3 n/ {& J+ W, {9 ~: A
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
' k$ P! O/ s4 e- w9 D% H10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
& E# z- }% X) q+ F2 c* y3 p红烧鲫鱼
4 Z" z7 C% e( N![]() ) [ r# B5 @+ b: i. z+ b% {8 L1 k
用料
4 g% A6 f7 q- h7 V主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
3 V0 G7 S( r, I+ K0 A$ Y- G W: m做法
7 e. M6 w- v% |" t' Z* r5 C1. 准备所需材料" Q2 {! h0 [: P0 l7 T$ z
2. 鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
# n) G' g. f% a" C% y& k3. 碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽! }; q0 I3 @4 w- H* G! H% Y
4. 再加入1汤匙酱油( ?% o0 k: Z; ~
5. 添加1/2茶匙黑胡椒粉* |; u; u2 T2 ^
6. 加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用4 U8 m4 |! m- X! b$ p4 d
7. 将姜切片，蒜切成丁
2 a0 [8 E, E: c8. 锅内放油烧热，放入姜片爆香: ^4 |9 ~& [ e n) U! h
9. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎2 `1 _; @, G! {; ?
10. 煎至两面变焦黄$ T, c* Y, f; t& r
11. 加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟# v4 n2 r7 h9 L/ s1 T" K: _. U
12. 然后倒入调好的酱汁( q/ [3 U" ?6 n5 y: c& K
13. 加盖小火焖两分钟
5 g4 F+ L# i# w! y% D14. 加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁% w' o, n' q8 H( \. O& c
15. 最后加入葱段
3 I- w3 U) ~7 L: l* O+ |16. 即可出锅食用
! {6 R) ], J$ E! w' @ d9 |椒盐皮皮虾
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- s! j4 l1 z+ D( `6 L用料
, ^+ X, m: B7 v; M) Q0 D主料 皮皮虾9只辅料柿子椒半个红椒半个调料色拉油适量椒盐适量' `7 N: R( k3 j( X5 [9 Y) I
做法 k* d9 b: ^1 p4 W
1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）4 }# A5 X2 N. Q, o9 u
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
. ~' q2 V# q# x1 ^& G3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感: \$ q6 B, o! |1 {
4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
5 k& O7 }& @* h5 m5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下 X/ x) ]2 C3 M& A, d' R. T7 `/ j
6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
5 C |' L6 ]: g* @( L快手炒面! U# u6 q6 F- P% Q$ I6 |. H( t
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7 @! P# r$ |; D% d: m用料
% Q1 |6 u E v& H水面 半斤 鸡蛋 2个 青菜秧 半斤 香肠 1根 油 少许 酱油 一勺
7 Z# [* |; l- t" m" ]做法
6 G" ]% t- b' ?, C/ N1.大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。6 g) K$ G# T4 Z n Q
2.立刻捞入冷水，拨松。
: l u/ v3 v5 ]3.过滤去掉冷水。: V' @( e7 L2 s- {' D
4.油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。: f9 L; v6 H' R' i. ]
5.划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
* ?2 m1 p$ A3 `# f7 ?3 s) W6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。, u" W- m3 ^" @, L5 b6 t" i
7.在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
! U! s0 S: g5 l1 H; `" d8.小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
9 H# d8 y4 J- `0 I9.出锅享用。
; L' `, z' F* c啤酒鸭
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用料2 H4 u/ D1 t* n3 P1 M
主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
5 u+ S2 P7 s7 g2 |做法
# [8 s+ N4 ?$ q, }4 t- g, H1.鸭子洗净切成小块
9 A/ h, b9 \0 Q8 i3 K: ~2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出% O& z$ K$ O# \# T# R0 C& I; V
3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准) k3 N& F+ N l; Q
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜
1 i% q5 p3 y) {. {- z5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀9 t( @- e8 z$ O+ `
6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
1 V! J4 G" b F3 l水煮千张# Q: V" K: N* r Q6 K. r
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! U# U" u' q0 D- Y; M6 \用料+ Z' a, P* U2 Q! X/ w. Y" x- h
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
% v, l% G% X6 ]! L+ i做法
; Z3 k' `# [" r u7 n1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
3 `+ a6 ~0 ~8 z ]2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用8 V* Q( L1 {* R+ v8 R
3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟, P: Y; j/ ]: F1 k- i: o7 I' z8 N
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
2 R# O0 i z+ D% r' D4 m" L5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可- e! k* ~: P% z+ o2 g; h, _
地三鲜4 T5 U5 x; B" g9 \
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4 l3 w& t7 o1 ?+ `9 ], h' H' a8 |- T用料* i" t! m: L$ x5 u7 j
主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克调料花生油适量食盐2克酱油15克葱1段蒜适量淀粉适量糖5克
( G" I" m* X/ i! A: m l9 J做法
+ h1 Z# U: ] [1 m y1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用
0 x5 p8 N1 @ x6 _) C2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用
/ L3 s/ \8 l: o9 W5 G3.锅中多倒些油烧至八成热
/ C8 g d2 c$ I0 X' q) q$ C+ r4.先把土豆炸至表面金黄捞出3 r% z% ?/ R% F# Z. h
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油2 B" m8 k3 ^8 Z' d8 O+ ~; C- @
6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
/ ?$ Q9 l6 U3 S- i/ g. `7.然后倒酱油爆香
. ^% u% D, I" b" x8 a5 S# V: L8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀- W+ _& N$ p1 b) E
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
/ M4 O# I) @& z& x4 n0 F关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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/ C% ]+ x1 H# v: n7 P谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
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