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[吃货头条] 排骨的新鲜吃法,保证你眼界大开

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发表于 2016-7-26 14:06 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~
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普洱茶炖排骨
( t) M4 E6 m% }' E3 e: J- P+ ?# Q
主料:肋排(500g)
& I# u# I5 u. `7 t7 g; |' l% U调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)4 ?. ~3 X5 I- ~/ c7 I
做法:; Z8 a4 W6 n2 R" c* U2 |5 e
1、普洱茶放入茶包中。+ C/ n; F) e5 w3 s8 T3 A
2、茶包口翻过来封口。9 {3 O) T0 s: m1 x* j3 U
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
- D, _% \" i% ~" _5 g$ i% e4、锅里热油,加葱姜爆香。
0 ~$ ]1 A. j0 r+ S$ J5、放入排骨翻炒均匀。
; L: q5 d* S5 g0 S/ f$ f6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。" g' u6 K  ~7 |; Z. t0 Q+ ^! A# o
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
! y8 C6 e) S7 h+ [5 p/ Q8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
4 C3 k) V, w) i5 q5 c& t话梅排骨
6 m* y+ Z: K/ t: w& j1 x. {7 U
9 V& g8 o: S- ~  L主料:排骨(400克)。& f) {7 k8 m* e7 `  H
调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。- z3 E! o" m$ \/ b9 v- g
做法:* v' j7 X8 @* U
1、准备好原材料。
8 b! G# \7 j- E5 X2、将话梅用开水泡上十分钟。& h) w" v# L" x! v& m% a8 s
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
+ _$ e6 a- L% d+ f1 @6 O6 v  i( a4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
, y+ l" T9 Z' D- w5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
9 M( k! A! O! `6、下入炒过水的排骨一起翻炒。9 U% y: M3 P! _: u, F
7、直至排骨完全上色。. k# C6 L' d3 q; y( t- R) x
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。* c: K, B( m$ U; ?1 v  P! u
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
5 k% Z3 \; [7 p6 ^' [10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。- r0 h, _7 x% ^' W; |9 B' G
11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。3 P) ~  [4 m8 ]' X, E3 Y6 N$ j
12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
8 k2 [4 ?, f# Z, \3 w- H2 Z7 A腐乳烧排骨
; K' E! F  R  L, J0 y
5 p5 ~) n+ ?- a- @! ]' [( z2 f, O材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。做法:
& v! [$ Q3 ^! |1 {/ U5 f& t3 e7 ^1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。
8 M5 u$ y$ Q4 ?2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
0 s8 e( O! _5 c( o7 L- u3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。# z9 p8 i' f) V' f9 C1 `! n
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。: {' B. U5 M( ~( J
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6 n! h. c: W7 Z! x3 t6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。6 S( ?# U: n/ h7 j0 M' k3 `) y
南瓜烧排骨
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+ O! j+ O$ \% o7 B  K材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:& ~1 @( D# W8 ]) T" z
1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。+ V. h; \' f- n( V: e
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。- V* |; E' m) D$ E
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。7 d* I( q) H$ H; p, z" ^& F
4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
) Z, I9 ?4 k2 @: I- ?' }番茄烧排骨
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5 k8 X) ?- Q0 M4 B" P材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。做法:/ X7 \, c  }' p7 `# Z! k
1、番茄切块,青椒切块,姜切片。3 V: H) t. j2 Z, a
2、排骨切小块,焯水捞出备用。$ D0 E- K! N6 n; k% i$ v8 m' }2 M
3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。: }7 _" a" n4 e1 J# |+ H0 t6 \
4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
0 @1 [9 n* N# k: E! @' z, k5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
& p: N$ s- f. ^; R, v. _6、大火收汁不要收干,稍微留一点。& a+ e- {# E, p# I' X
7、放入番茄青椒大火炒断生即可。. {5 o/ j& N- y( }6 w
蒜香炸排骨
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: d9 b7 U* i# g! M8 P- ~2 W! e材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。  }: T! V) L# H: W* K
做法:6 y2 T3 s. C) i, L8 y$ d3 c$ Y
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
$ o6 E: _% q6 R* G1 I, m( d2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
( R1 f3 T2 T+ N3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
. H# m6 N: H7 j6 R$ U4 f2 e1 L4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。9 \" y. i+ S% P6 A9 H8 ~8 s
蜜汁叉烧排骨
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材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。) o+ o5 _6 M, f
做法:+ l( y6 @6 h; m9 m
1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。4 {2 y* E1 P5 R- c5 r9 |
2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。
0 f8 H  d0 D3 C2 E  ^/ r3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
% J, Q/ M! t& s4 c+ e4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
3 n, p- }, t% d+ g5 H8 ]$ ^) R5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面
: ?' U- Z$ @9 U8 [  d9 _8 [: F翻面,使底面向上,继续烤5分钟。
- k$ x6 v" c1 [6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
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1 i$ O: z9 t" p1 U内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- |) ?: k, r' F9 H) \+ k
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