排骨的新鲜吃法，保证你眼界大开

平时大家能看到最常见的排骨做法，不是红烧排骨，就是各种排骨汤，估计大家都吃腻了！今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~

普洱茶炖排骨

主料：肋排(500g)
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
做法：
. k, _  D; o0 m2 y1、普洱茶放入茶包中。
. A; [, w& f8 |8 ^2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
7 t7 }/ b) v( _, D( l. `8 h4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
* x  A' H8 u- O7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
7 y. b! [6 A7 k7 s1 K4 M8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
话梅排骨
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1 V% s9 ]4 ?7 p/ }7 w, g主料：排骨(400克)。
! l6 v4 x/ S% F0 c" o调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
- s4 n# n* O- P! f% N$ `% ]做法：
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
6 ?1 T6 G) U9 g! {$ S5 q9 [& d3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
# J6 Z. l% f# Y5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
1 W) Z' j3 C/ {1 d/ o6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7 K$ R! H: h/ o; ~7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
7 i0 U8 S1 L. F# _/ H, Z# c$ @1 K0 w' K9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
" h: i8 a5 U) P" g+ s" [10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
( \" U8 l0 v. c11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
腐乳烧排骨

" Z6 Z) s3 b% d! [材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
  l2 v$ w, {/ G/ m3 U! m2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
" V2 O+ C* l9 Q3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
7 R3 d' X- B2 u- O6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
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材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
9 ?1 B+ A4 y& g- U) o3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
5 f; q3 |" q* K1 L! F/ B! j6 e4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
番茄烧排骨

材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
4 U) d8 K: u0 m* I7 e2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
$ h2 F$ G' J+ U1 u6、大火收汁不要收干，稍微留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
蒜香炸排骨

% V8 R! |. e! Z: J) u材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
9 m* `  F4 v5 m- g做法：
3 f; o2 S8 N1 ]% \& f# j1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
, d0 O5 c5 g- f4 E" c6 y: k% J+ F3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
# U. H$ H4 P, d: t' G4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
; R% c, e5 ]) \蜜汁叉烧排骨

: H, b1 N4 X, G材料：净排骨400克，白兰地酒一小勺，蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量，大葱一段，大蒜三四瓣。
- U% K' C( j# ^8 B2 K. e  l1 b做法：
% P; N4 v% U' V1、排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
  _# S! \" }1 J5 A' \& w2、排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
$ o! O  }! P" }. L$ h5 w4、放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
5、20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面
翻面，使底面向上，继续烤５分钟。
+ w% ^  k% g" S& `+ W) S9 C6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
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