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5 w6 W. X7 ]+ ?' k3 o5 p- [7 g7 t又热又烦躁的漫漫夏夜，食帖君只想在家吹着冷气，把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。$ f% n6 \/ W% B6 G7 f2 N; b( F
今天分享的6道快手下酒菜，有菜有肉有海鲜，做法简单，风味十足，既能下酒，也能填饱肚子。抹抹嘴，再干一杯！
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3 ` Z. q/ M, j- ]$ a' K% b8 _9 o9 p1 J① 香煎毛豆) Q. h6 a" ?& j- F
②辣煮花生5 w+ B6 R* ?4 B" g8 d
③ 椒盐蒜香虾
! I4 Y8 {& U1 u; P- r④ 香烤豆干7 B: r7 _; m* Z$ l
⑤盐焗坚果
# c9 Q g* F3 ?7 E+ m$ C, W⑥五香牛肉丝 }7 d) z$ m; {& {$ J! c+ p
01- A' w7 n5 W* J, k. S
RECIPE
2 @, b+ N- [# l' x) B5 U香煎毛豆, f9 ?- U2 G" \5 ]1 J
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- W. V8 ?; c" \$ }- 食材 -0 K, q3 d" ~# F' j2 C
毛豆.....450g5 \* J% h) I! R: a* c! s: Q) L0 f
橄榄油.....1汤匙/ V4 e5 a7 O* U- R; z* a1 b8 u) _
白芝麻.....1/2汤匙
" W' I; _% O- v/ ~# L8 C黑芝麻.....1/2汤匙
) ^+ x% o" u3 ?# K酱汁
/ y. z1 F, k1 {白味噌.....1茶匙
# A+ g4 \* C1 n柠檬汁.....1.5汤匙
; G! Y) o/ ]; _9 T! d+ X橄榄油.....2汤匙6 D. C$ r4 K& w& ]
- 做法 -" n, e# {1 j2 \
① 柠檬汁与白味噌用料理机充分混合，少量多次加入橄榄油，制成调味酱。
X$ r K$ D! q# o6 o# a6 `② 毛豆先煮熟，沥干水分后，用油煎至微焦，离火，拌入芝麻粒与调味酱即可。# t' e/ v" f% X8 F) y0 p, O/ b
02
2 a. I" e$ T( j& r6 U9 B8 M% kRECIPE
- m3 c% z( q7 w; j( M6 `" ]辣煮花生3 x: ^$ A" K' `8 l' F
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- 食材 -7 D9 {' d {$ _1 h4 {2 S
花生.....450g
' Y1 W# }8 n) W) ^水.....10杯! D L7 q5 b( N- k8 j
海盐.....1/2杯9 N+ h$ @$ v3 ]: Z2 V2 p0 x H
辣酱油.....1小瓶
% G. c4 c: w5 B& z. K; [混合香料.....2汤匙! T* T! [2 P6 r# w' c" t
![]() " T# u9 n9 f- e6 S
- 做法 -
# \* M5 Q7 C* `2 D) T0 j6 n: x① 锅中放入所有食材，煮至沸腾后，调中小火，继续煮1.5小时。' s( O( B% `% y" z
② 煮熟后冷却15分钟即可。$ K- g9 n4 V' G+ E7 ~, L
035 F1 ?8 H1 T" @# Q3 U
RECIPE
3 g7 W4 L5 T9 W. P c椒盐蒜香虾
* ^5 i6 F. a- H![]()
C) a9 s( x( N) W( C( O6 B- 食材 -! r7 a* U. U( s( d% Y- m
鲜虾.....400g
/ C& j# E. T; E: I4 n蒜.....2瓣
' K1 X X; u/ N橄榄油.....1/4杯- G5 b6 s: V& ~- I7 a$ Q
黑胡椒粉.....适量
R1 J- m/ W2 |! z7 _辣椒粉.....适量$ H* P5 ~6 q/ j$ C7 E
盐.....适量, |: U3 z, y: j; z4 d5 T
![]() / G# b+ L/ R! k$ W$ Q
- 做法 -8 M& z% `! [- H- Z+ a; A4 ]0 Z
① 蒜切片，用油小火爆香至金黄。
& @, s1 w8 I9 Z! x) _② 鲜虾去头去虾线，尾部留壳，中火炒2分钟，放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味，继续翻炒3分钟即可。
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! U' ]' B: n. RRECIPE6 S4 G1 w9 Q8 W! m
香烤豆干2 t; t) s0 V1 T; I+ E. a+ p
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- 食材 -
4 _! u7 n, k9 s豆腐.....1块 K( m: P; p! u3 E# y2 P- M
橄榄油.....适量2 G* v0 z3 ?2 [2 Y8 q
白味噌.....4茶匙
6 x8 o( d& }% V& l料酒.....1小杯) {2 L; j+ p! M, X" N* \7 y
辣椒粉.....2汤匙9 y" z# V' Q/ Q) j' w M! C% y4 N1 R! k
蒜（切末）.....2瓣
`; u+ w) V* D: O, T( z+ [ o香草碎.....适量
* e3 P! B# w/ M6 O4 E& A2 {/ e" p1 j盐.....适量 r. x' a$ I* V
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# A m1 u1 A9 V: N- 做法 -
: t% r1 _/ j9 ^, c* M① 后6种食材均匀混合，制成调味酱。! A; j0 v2 M5 Z; @' R
② 豆腐切成约1cm厚片，表面均匀涂抹调味酱。
7 F7 w* P1 T+ i! g4 J( h0 M② 烤架刷适量橄榄油，放上豆腐片，两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。/ ^. d' Y x& n2 s, P
盐焗坚果
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- 食材 -
g& l, k2 N) _2 G+ ?5 A什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙
; z) _- l5 b6 u$ i! Q迷迭香碎.....4汤匙5 O* _2 `/ B. [ Q+ R. S1 J! U
枫糖浆.....1汤匙; z/ e" u0 ?& x0 E
黄油.....1汤匙
# X6 L' i3 q* k; m4 q孜然粉.....1/4茶匙
7 E9 K1 @' U' S- E辣椒粉.....1/2茶匙3 I7 k4 {' J7 V" i" W v
红糖.....适量
- Q5 i8 ]6 D% X+ u) R6 Y! Y盐.....适量
: [4 `- k; ]) C) O! l( N% L# E![]() 3 e1 s7 ~+ n. I3 _; b
- 做法 -5 M9 w: C3 L, v7 q! U* ?
① 坚果与橄榄油混合搅拌，均匀铺于烤盘上，170℃烤10分钟。0 ~: U7 J1 G. H8 U; \% o
② 剩余配料略微加热，拌入烤好的坚果中 ，放凉后密封保存即可。
) \3 w+ ~/ ~0 G' c# i! ]9 \06
7 L1 m. Y" e' L8 q3 E& VRECIPE: h4 u: e5 ^ o; f; M
五香牛肉丝) ^$ J! X# f, _) j- e
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! [# j) B- b/ u$ ?" Z6 y- 食材 -
- R9 A$ k5 P/ f- P牛肉.....400g* x6 G6 r( k% ?7 w5 g9 \
洋葱.....半个" M1 \& y. O( ]9 T/ b
青柠.....1个
( `! m: F# s% v2 z+ \高汤.....2汤匙
- y* p! X, h8 ^- Q; n J3 a蒜（切末）.....3瓣
0 s5 J, d0 k9 Z( X8 W& A# k孜然粉.....1/4茶匙' b9 B. S5 k. F0 O: i
橄榄油.....3汤匙
4 |' x/ T7 v" v2 s![]() / K3 I* W; a: S/ R7 w6 y+ Y
- 做法 -
9 R1 Z- \5 w0 ~( G! k' F* C+ a! m① 牛肉、水、盐煮至沸腾后，转小火，继续煮2小时，不时搅拌，防止粘锅。
4 L7 W" B2 D, i2 V, H8 _" M( n1 T6 x② 牛肉取出后，吸干表面水分，用肉锤锤软，撕成丝状待用。
, E* ?; q0 w& G, k# T+ Q/ n, g6 \③ 爆香洋葱和蒜末，加入高汤翻炒后，放入牛肉丝，炒至表面微焦，加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。. p& v5 i! |5 [& [* o7 O8 I
- 吃好喝好！ -
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