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本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-8 12:59 编辑
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3 q0 W5 \1 d' s+ I. B在炎热的夏季，烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品，BBQ，烧烤，是北美人的户外生活方式之一，每到夏季，几乎家家后院都有烧烤架。 & X& E. }: m$ a# a% D9 m: ~9 z
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根据市场研究公司的调查，在劳动节这个3天连在的长周末（加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一），大约2/3的美国家庭要进行烧烤，加拿大自然也不例外，有的家庭在自家后院烧烤，有的家庭则带着简易烧烤架，到公园里进行烧烤野餐。
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不过，有数据显示，在北美地区，户外烧烤在经历了超过20年的增长后，现在出现下降趋势。
: `0 I4 q, T5 t ~/ ^3 c.CA 根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据，北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰，之后连年下降，食品业专家们表示，BBQ不会消失，但高峰期过了。
1 a& y- p4 ]4 E3 p# V8 u- z3 p. \忧 人口组成变化
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2 x9 F, R7 k9 M2 S那么，什么因素导致北美的烧烤风头下落？ + ~9 G; p# F9 o5 C5 G# N( P
, M: D5 S8 g' J$ X5 B$ U( h报道说，人口结构的变化是原因之一。近年来，加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化，拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷，只是偶尔吃吃。 $ [ p& c0 F+ Z% P. F! m+ I
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与此同时，社会的多元化给北美带入了各种风味的美食，北美的年轻一代更开放，更愿意尝试不同的国际风味，不是死守着自己从小习惯的口味不放。
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0 d+ w+ \ r* V牛肉价格飞涨 " W4 h2 G i( e/ q
( W1 ~1 ~2 K" \8 b: o! Z V经常去食品超市的人都知道，过去几年来，牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”，越来越贵，今年6月，无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 加% Y( |9 L7 l' z4 i* U; z# j5 E1 t
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根据加拿大统计局的数字，从2013年4月到2014年4月，沙朗牛排的价格上升了12%，即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末，价格也增长了11%。 加国人% y; o$ X& q' V+ M: b) ?6 u
网上家园 - 51.CA
" A6 N. s! E- N f* S上述报道说，在1985年，家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%，目前已经降到21%，价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃，但不少人也不得不考虑家庭开支，改用更便宜的肉类。
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与牛肉相反，最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路，美国猪肉局的数据显示，今年7月，美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。
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所以，今年人们的烧烤架上，猪肉、鸡肉多了，牛排大减。 % c" Z4 }2 T/ n$ X' h2 B1 J2 v
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健康因素
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与此同时，北美人的生活方式在发生变化。
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6 @1 S7 r) m& ~' n随着社会健康意识的提升，北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量，有些人甚至在逐步放弃吃肉，转向素食。
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