酒心巧克力玛德琳

玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

材料A--糕体
无盐奶油 100克
盐 1/4小匙
7 e& ?( x; R0 ^  d2 F细砂糖 60克
9 U- f- n, h5 ?$ T全蛋液 100克
香草精 1/2小匙
低筋面粉 100克
! b! T5 M/ j4 p0 h7 w朗姆酒Rum 1小匙
泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
巧克力 30克
朗姆酒Rum 1大匙

操作步骤：
一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
( z" k9 u/ K8 p9 }5 }: C二、将混合后的液体倒入大针筒里；
三、黄油室温稍打发；
四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
5 E  C0 C. o6 F- ^' y5 @9 m6 B五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

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七、在模具面上刷层菜油；
八、先在模具上倒30-40%的面糊；
九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
4 a- g! f% N8 J5 ?) s- S. ^0 C十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
' \, O& F6 t( O# T& B* r  W! m十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
- Z$ K. |) u. ~5 o: Z$ Z. Q- V3 v3 T十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

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成品图：

技术小贴士：
. z0 [+ ~" K5 E; ~; T0 c+ v" y  V一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
0 K- I+ Z2 |3 o; y二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
; q5 }; T' V5 X8 Y: R. j三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
1 ?6 B# ~, t' Y! j2 z. y8 u+ g四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。
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谢谢！！

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