火腿木薯炒兰豆

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在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。
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原材料：
8 k. s8 M1 W" w7 b9 W; J! N木薯 1条
# O# n. l8 c. ~, V; c火腿 约100克
西芹 约100克
: T: M( }2 k0 z8 W/ o3 H兰豆 约100克
9 Q; {2 ?0 I6 v! L0 P红萝卜 12片
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调料：
盐 适量
  m* t; Y# e1 a4 i5 s糖 适量
, D- L- v0 z5 H+ o胡椒粉 适量
料酒 适量

操作步骤：
一、把木薯切成片；用清水泡一小时；
二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
7 T5 [- A" t. ^0 o三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
. M4 m" P" J0 u$ ?9 {6 P& M) M五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
2 |2 k; L5 x9 H; @8 |八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

7 u: h+ Y. U- I/ T成品图：

$ j' h* o) C2 \. l) r/ W# r经验分享：
. q! s8 r4 @7 ~, [+ T" f# R+ H一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。

谢谢！！




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