葡萄酒煮虾

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这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。
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原材料：
0 G# X; {* V5 V5 y$ ^冰冻水晶虾 约1/2磅
小红菜椒 2只
: b+ t+ @( N9 I小黄菜椒 2只
西兰花 约75克
玉米芯 约50克
) W) g" G; i8 y; O5 P# a) A& a) F- d7 \蒜茸 适量

调料：
白葡萄酒 适量
& a6 O- K/ ?  \' X" I# O4 N盐 适量
" \  ~( R9 `0 ]2 H' y胡椒粉 适量
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操作步骤：

8 m# m" k; r; h+ i$ r1 ?( d一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
" I% V- S" E7 D$ V4 j二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
' x& t6 J, \4 T& ~+ R% t三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
5 M8 ?$ U& D4 E; L: }; y: |$ Y) Y: C五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
* D/ i: I7 C1 V9 G七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
' O3 ?$ u7 O) f八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

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成品图：

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小窍门：
一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
3 z6 K) H' Q, _+ w  m* n二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。
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/ f9 ?  Y( Q4 c谢谢参观！！

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