葡萄酒煮虾

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这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。
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原材料：
冰冻水晶虾 约1/2磅
小红菜椒 2只
! M$ c1 B+ M$ \5 e小黄菜椒 2只
西兰花 约75克
玉米芯 约50克
蒜茸 适量
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调料：
% W" C# g5 A0 @* c+ S  Z" F白葡萄酒 适量
; m( P, Y) {* |盐 适量
胡椒粉 适量
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操作步骤：

$ o2 w! e4 ?9 N3 x- N* y9 U% h# K一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
5 B9 F, y- x  j/ y五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
0 }9 ~* A3 g, ^六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
) m# I$ K* O2 k( D$ K* \八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

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成品图：

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小窍门：
. `8 B( q0 n# _, c, A一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。

谢谢参观！！

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