葡萄酒煮虾

这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。
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5 \5 L  ~6 n( d$ ]- `, d( K7 F- R原材料：
6 @; u" m" A) n: K! v' x7 ?- G: }* \冰冻水晶虾 约1/2磅
0 P' Q3 F' Y5 T小红菜椒 2只
" b& C1 @3 q1 p$ D+ o$ W% n小黄菜椒 2只
4 `( G$ U5 z2 J0 @  V$ n3 v4 }6 v西兰花 约75克
; v2 X+ V2 e' w8 |  G3 \# b2 V玉米芯 约50克
蒜茸 适量

( ~2 p1 g# ]1 `: G: f: f调料：
. i9 c5 ?) z" a, A白葡萄酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量

操作步骤：

一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
+ x, z. t. b% t2 m* {! ^* K五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
0 r: j# r. X1 \0 R七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
! j. X* z4 _3 `) i) t9 X& u八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

成品图：

小窍门：
3 z0 A0 I- O( @$ m' S一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
! u% E  ?+ j: M; L6 @% d1 q! d三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。
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谢谢参观！！

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