金钩西芹

虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。

  m; c. R- I% Z8 ~- U7 R原材料：
西芹 约1磅
大虾米 4只
干瑶柱 3粒
- v2 l. i8 ?1 P- G) \& \- s
  {4 D, H' Q8 P0 Q调料：
2 S9 y$ y% k0 y5 D, N: j盐 适量
自制麻辣油 1大勺
麻油 1大勺
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8 U; E$ |  F2 H9 c8 Y& ]操作步骤：
& p; z* [" o* s一、隔夜把虾米和干瑶柱水发；
二、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
9 u8 K% t/ |0 M) E+ p三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
, R8 F4 O+ Y! s* O! d五、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。

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经验分享：
. Z' m% K% r- A一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
6 z9 @* }$ |+ i1 }( B3 d1 O- R" \二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

谢谢！！

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- u) j' }/ ?+ Z8 N一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
6 c' ]0 T& G1 O二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
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5 W" y6 ^( |! p( [( ^4 I* Q3 I谢谢！！

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