珊瑚甜酸小萝卜

广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。

原材料：
樱桃萝卜 约1/2磅

调料：
白醋 适量
3 Y" U/ A1 ?4 [盐 适量
, |# ~( E* V! U+ r) c糖 适量
4 n9 V0 z7 Y# d+ H/ M
操作步骤：
, C' e# p8 L) s+ b一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
: j! d! t8 r! L4 S2 c. G( P二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
三、按步骤二方法切成薄片；
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。

成品图：

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经验分享：
% D& ^& R1 x8 Z0 d一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
5 b/ c4 E8 ~8 @, O" s1 q二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。
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