牛肉西葫芦串串香

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领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。

7 u9 A* n' c: `( f* {原材料：
牛肉200克
& o% Z* r% y6 ?1 ], K- M* e* i. I% l" v西葫芦1条
小红菜椒2只
小橙菜椒2只
6 h! g* H/ ?$ M, a# i4 l蒜头6粒
洋葱1/4个
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7 Y# }2 G, H$ }7 U# b( Z* p; {腌牛肉料：
孜然粉2茶匙
生抽2汤匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
. Q+ V  n4 I/ `: \花椒粉1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
: t# S3 [' m3 O嫩肉粉1/2茶匙
菜油1汤匙
! m( S4 d# ~& n( {' e' b/ n5 I8 ~
涂抹汁：
孜然粉1茶匙
% j' F: r7 ~% j6 p胡椒粉1/2茶匙
7 |5 U$ S8 T5 Z" s9 x# F, Y8 }7 X蒜头5瓣
/ H- G- ]  R* n7 r& E" {2 N6 ^盐1/2茶匙
# u. o( g4 ?* [" W! j2 \5 d0 b菜油5汤匙

+ z  s0 c: N0 Q& U, m9 R# A, F操作步骤：
+ G0 ]4 O6 V! V1 f6 c) k9 y一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
6 w/ h* y- A( v二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
三、放入密实盒搁冰箱一夜；
3 t3 r6 i: c& d2 ~& o9 T+ `四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
! _! j+ a! W9 ?2 C) t& s- d五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
. a4 M5 p: |9 s六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

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成品图：

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经验分享：
" i3 g) h3 G9 P& ]/ K, r一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
! L$ s+ x% L( V. _) r9 F. \三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

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" r4 }& V. @. d看来腌制一晚是关键。

, V' x7 y) s( X: R) w) k" t关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！